A défaut de pouvoir voyager en ce moment, c’est avec grand plaisir que je mets quelques saveurs d’ailleurs dans nos assiettes. Pas besoin d’aller au restaurant pour profiter des délicieuses saveurs du Pad Thai. Quelques nouilles au blé ou au riz (pour une recette sans gluten), quelques légumes revenus au wok, une sauce soja/sirop d’érable et quelques cacahuètes et le dépaysement est garanti. De nombreuses variantes sont bien entendu possibles, amusez-vous !
Le pois chiche est riche en protéines végétales et en amidon (glucide complexe), en vitamines et en minéraux. Il est aussi pauvre en graisse et sans cholestérol, ce qui en fait une formidable alternative à la viande. Il s’agit d’un des légumes secs les plus intéressants sur le plan nutritif. A la maison, nous en consommons donc régulièrement. En houmous, en purée ou ici cuits à l’eau puis grillés à sec avec des épices. Petite astuce:Utilisez l’eau de cuisson ou des boîtes de pois chiche! Elle contient des éléments nutritifs intéressants (des protéines notamment) et sa texture permet de l’utiliser comme des blancs d’oeufs: battue au fouet, elle gonfle! De quoi remplacer les oeufs dans des recettes de mousse ou de gâteaux pour les personnes allergiques et pour les amateurs de curiosité culinaire. Pour accompagner cette salade de pois-chiche, j’ai improvisé avec ce que le frigo me proposait: un yaourt, de la ciboule, quelques câpres et un jus de citron. De quoi donner un coup de fraîcheur à cette salade repas.
Ce soir c’est fin de frigo, restes et facilité. Parce que oui, moi aussi, parfois, je n’ai pas envie de faire compliqué pour dîner ! Quelques oeufs, du lait un peu de crème et du cantal et voici de petites quiches fondantes et gourmandes à réaliser en quelques minutes ! Une recette que vos enfants pourront réaliser facilement. Ici, j’ai mis du cantal, mais ça fonctionne avec le fromage de votre choix. Vous pouvez également ajouter des noix, des graines, ou tout ce que vous voulez ! Amusez-vous.
Dimanche matin, une matinée très humide et froide et envie de préparer un plat simple, gourmand, de saison, économique (c’est les fins de frigos en fin de mois…) et réconfortant. J’ai commencé cette recette en faisant une sorte de poêlée de saison: potiron, patate douce, champignons, ail, échalote… au feeling. Avec quoi l’associer ? J’ouvre mon tiroir et je tombe sur un reste de farine de sarrasin. Hop, une pâte ultra simple et voici de jolis petits chaussons d’hiver. Un peu de roquette et le tour est joué ! Déclinez ces petits chaussons avec la garniture de votre choix, en sucré ou en salé. Comme d’habitude, amusez-vous !
Lorsque j’ai envie de saveurs d’ailleurs et de mettre de la couleur et des épices dans nos assiettes, je choisis souvent des recettes indiennes. Avec plus de 30% de la population indienne végétarienne, les recettes et idées ne manquent pas. D’une simplicité déconcertante, même les plus novices pourront tester cette recette. Lancez-vous et amusez-vous !
C’est la saison des courges en tout genre: potimarron, courge butternut, pâtisson… Les idées manquent parfois pour les préparer différemment qu’en soupe. Aujourd’hui, j’ai improvisé une recette avec ce que me proposait mon frigo. Un peu de mesclun, quelques quartiers de potimarron légèrement rôties, des noisettes et quelques quartiers de clémentine et voici une délicieuse recette qui donne du peps à notre automne. Un régal ! Je pense mettre cette petite salade au menu de mon prochain repas de Noël.
Cette fois, ça y est, l’automne est bien installé. il nous offre ses jolies couleurs ocre et rouge et nous avons le plaisir de savourer ses fruits de saison. La Poire est, selon moi, une des stars de l’automne. Faible en calories et riche en fibre, elle peut-être préparée de multiples façons. Aujourd’hui, je vais les préparer au four, avec un peu de miel, de la Badiane et un peu de piment. Hop, quelques pousses d’épinard, quelques noix, de la fourme d’Ambert et quelques copeaux de parmesan et le tour est joué.
Voici une recette que j’affectionne beaucoup. Elle demande un peu de préparation pour la découpe des légumes mais ce minestrone offre une « soupe repas » consistante, originale, saine et douce au palais. Fenouil, fèves, petits pois, haricots verts, courgette, céleri, une explosion de saveurs avec des légumes de saison. Je prépare souvent une grande quantité de ce plat que vous pouvez manger le jour même ou le lendemain, et même froid si vous le souhaitez. Bon appétit !
         