Gâteau Royal au chocolat

Comme souvent, le dimanche est rythmé par la confection d’un gâteau par ma grande. En cette période de confinement elle a encore plus de temps pour nous préparer de jolies gourmandises. Aujourd’hui, elle avait une envie de chocolat, de croustillant et de noisettes. Je lui ait suggéré la réalisation d’un royal au chocolat. Après quelques recherches, elle a trouvé le blog de il était une fois en pâtisserie qui nous a donné bien envie avec sa recette. Nous n’avons donc aujourd’hui aucun mérite sur le contenu de la recette et l’assemblage des ingrédients, mais ma grande a le mérite d’avoir pris le temps de réaliser cette recette et de tous nous régaler pour ce dimanche midi gourmand.

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Cake à la courge butternut, mandarine ,noix et épices

Le dimanche est une journée sacrée pour nous. On pose, on prend le temps, et la philosophie de la maison est rythmée par des activités que les uns et les autres apprécient. On arrête le temps, on se fait plaisir, on prend les vélos, on va voir la mer, on traîne, on prend un bain, on passe les bons vinyles, les copains passent, ou pas. Pas de programme, on se laisse porter. La cuisine en fait bien entendu parti. On ouvre les bouquins d’inspiration le matin, avec un bon thé, on va faire les emplettes nécessaires et on s’y met, avec beaucoup de bonheur. Aujourd’hui, deux recettes: un superbe cake de saison à la courge butternut, épices, noix, graines, une tuerie ! Et une jolie salade équilibrée de saison dont je vous parlerai dans la semaine.

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Gâteau fondant et croustillant de Noël

Il y a quelques semaines, j’avais le plaisir de mener un partenariat avec AZ boutique. Créée en 2009, cette entreprise familiale est basée dans le sud de la France près de Nice et à Nîmes. AZ Boutique est un site de vente en ligne spécialisé dans les arts de la table. Avec plus de 6000 produits disponibles, c’est le repère pour tous les cuisiniers en recherche de matériel spécialisé. Comme évoqué dans de nombreux articles, ma grande s’est mise à la pâtisserie depuis quelques mois avec beaucoup de plaisir. Comme chacun le sait la pâtisserie demande un matériel de base indispensable à la bonne réalisation des recettes. Dés qu’un peu de technique est envisagée il faut des ustensiles de bonne qualité. Nous avons donc sélectionné le matériel nécessaire sur AZ boutique pour la réalisation de ce gâteau fondant et croustillant de Noël. Commande facile, livraison fiable et rapide, je recommande ce site qui m’a apporté grande satisfaction.
Côté recette voici un dessert délicat et gourmand associant une dacquoise noisette, un croustillant praliné et un crémeux au chocolat. La touche d’orange au dernier moment explose en bouche, un brai bonheur! Elle demande un peu de temps de réalisation mais vos proches se souviendront de ce dessert. A vous de jouer !

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Gâteau millet, amandes, orange

Le millet vous connaissez ?

Récemment, j’ai eu le plaisir de croiser Paul Canévet, un producteur Finistérien (Plonéour lanvern) qui a débuté sa reconversion en bio en 2015. Paul a développé une offre peu ordinaire l’été dernier avec des distributeurs de produits frais et bio disponibles 24h/24. Les distributeurs sont approvisionnés deux fois par jour et proposent un circuit court qui répond aux besoins de certains consommateurs. Pour les Finistériens, vous trouverez ces distributeurs au lieu-dit Le Croissant, à Combrit.

Paul propose un large choix de légumes de saison (toujours!) des œufs, des huiles qu’il fabrique lui-même à partir de ses cultures, telles que l’huile de chanvre, de tournesol ou de cameline, particulièrement riche en Oméga 3 et en Oméga 6.
Des aliments dont il vante les bienfaits pour la santé, tout comme d’ailleurs le millet, cette céréale ancienne et sans gluten, dont il est à l’origine du renouveau dans le secteur, vendu décortiqué pour être cuisiné comme le riz, mais aussi en semoule ou en farine. « Le millet, outre ses qualités nutritives, est une plante qui rentre bien dans la rotation des cultures, et qui est adaptée à la culture bio« .

Petite minute nutritive pour vous présenter les bienfaits du millet: Le millet est une céréale originaire d’Afrique encore peu utilisée chez nous bien qu’on la trouve de plus en plus facilement dans le commerce. Elle peut remplacer le blé dans les régimes sans gluten vu qu’elle est dépourvue de cette protéine. Le millet est une céréale, on le considère donc comme un féculent dans l’alimentation.
Le millet convient à de nombreuses préparations culinaires. Cuit à la vapeur, préparé en bouillie, porridge ou pudding, ajouté aux soupes, aux farces et aux salades, on peut également le faire souffler comme le maïs ou le servir avec une sauce tomate.
En résumé, le millet encore trop peu connu est facile à consommer, sans gluten et donne d’autres saveurs à nos assiettes ! J’ai testé le millet dans ce gâteau millet, orange, vanille, amandes. Un gâteau assez nourrissant et aux notes subtiles qui vous apportera du réconfort lors de vos longues soirées d’hiver ! Laissez-vous tenter…


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Gâteau amandine aux Pêches

La rentrée est bien installée, on a repris le rythme du travail, des réveils matinaux, les conduites aux activités des enfants et oui, le monde s’agite après deux mois dans une sorte de simili « coma »…. wooooow et si on respirait un peu ? Et si on essayait de trouver l’équilibre entre les périodes de « rien » et celles où on reprend et que tout est surchargé, compliqué ? Oui il y a du travail, oui, il y a des obligations, mais faire la part des choses, prendre du bon temps avec les gens qu’on aime, s’accorder de vraies coupures, de vrais plaisirs ne seront que bénéfiques. Prenons du recul, prenons le temps, un peu chaque jour pour « kiffer » une ou deux petites choses qui nous entoure. Aujourd’hui, après une grosse journée, j’ai voulu faire un gâteau pour le goûter de ma puce. Il faut profiter des derniers fruits de saison, quelques pêches dans le frigo, quelques amandes et hop, imaginons un délicieux gâteau aux amandes. Régalez vous et respirez 🙂


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Bavarois aux mangues

Nous avions envie, avec ma poupette de préparer un joli dessert gourmand et surtout 100% vegan. Un peu plus long à préparer certes, mais un résultat bluffant qui fera son effet whaou dans n’importe quel repas. Vous pouvez bien entendu remplacer la mousse et le coulis de fruit par le fruit de votre choix en fonction des saisons. Amusez-vous !

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Bouchées à la crème de marron, chantilly aux zestes d’orange

J’ai l’immense chance d’être entourée d’amis merveilleux. Matt en fait parti 🙂 Samedi après-midi, il m’a préparé un gâteau pour une après-midi amicale et sincère. Une recette toute simple, hyper gourmande que j’ai agrémentée d’une chantilly maison aux zestes d’orange. Vous pouvez bien entendu préparer cette recette en grand format pour en faire un grand gâteau, avec ou sans crème. Bon appétit !

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Carrot Cake

Aussi étrange cela puisse paraître, je n’avais jamais préparé de carrot cake, recette pourtant extrêmement simple et qui fait son petit effet. J’ai voulu détourner un peu sa forme initiale pour en faire de petits gâteaux individuels (plus joli selon moi) et j’ai changé quelque peu la recette du glaçage pour en faire un plus léger et digeste. Une petite douceur aux notes colorées de l’automne qui fait un bien fou.

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La douceur de cocotte aux cerises….

Comment ça des cerises ?! Mais, ça n’est pas du tout la saison ! Et non, c’est vrai, mais super cocotte est trop maligne et en avait gardé quelques-unes au congélateur afin de mettre un peu de soleil et de couleur dans ses gâteaux d’hiver héhé… je triche ? hummm peut-être, mais ces bons fruits juteux et sucrés font un bien fou avec toute cette grisaille ! Tout doux et tendre ce gâteau est un grand classique à la maison, n’hésitez pas à le décliner avec les fruits de votre choix et même avec quelques morceaux de chocolat, trop bon ! Nous vous avions déjà présenté cette recette, mais là, petite nouveauté, j’ai remplacé les œufs par de la purée de noix de cajou, le résultat est top ! Reste à remplacer le beurre pour un résultat végétalien..prochaine étape ! Si vous avez des idées, je suis preneuse !

     

 

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Petits muffins poires noix ( base de gâteau au yaourt tout végétal…)

Après mult tentatives, voici ENFIN une base de gâteau au yaourt entièrement végétale ! Yess ! Pas d’œuf, pas de lait et pas de matières grasses, c’est pas beau ça ?  Bon, je sais, pour certains, il ne s’agit pas d’une découverte extraordinaire, mais jusqu’ici, je n’étais pas satisfaite du résultat…
j’ai donc trouvé le dosage qu’il fallait pour un gâteau aéré comme je le souhaitais, il fallait simplement doubler la quantité de levure !
Ici, j’ai utilisé cette base pour faire des petits gâteaux façon muffins aux poires et aux noix. Petite satisfaction personnelle donc, aujourd’hui pour ces délicieux petits muffins qui ont remporté tous les suffrages.
A vous de jouer, ajoutez-y ce que vous voulez, ou rien, c’est trop bon aussi héhé…


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