Crème chocolat cardamome orange

J’ai toujours aimé revisiter les recettes classiques en leur donnant du peps. J’ai voulu changer ma classique recette de crème au chocolat, dont j’adore la texture en y ajoutant de l’orange et de la cardamome.
Au delà de sa saveur incomparable, on utilise la cardamome depuis la nuit des temps dans la médecine ayurvédique. Elle est reconnue pour son efficacité dans le traitement des troubles digestifs, comme les coliques mais aussi pour ses propriétés anti-inflammatoires et analgésiques. Je ne consomme pas spécialement la cardamome pour ces raisons médicales, mais c’est toujours bon à savoir et à prendre en cas de besoin. Cette petite crème au chocolat vous surprendra de par ses saveurs surprenantes. Testez-la !

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Mousse de mascarpone au coulis de fraises

Il y a quelques semaines, la marque Galbani est entrée en contact avec moi pour me proposer de réaliser une recette de mon choix avec l’un de leurs produits. J’aime ce genre de proposition qui offre une grande liberté dans le choix du produit et la réalisation de la recette. Utilisant de façon très régulière les produits de la gamme Galbani pour mes tiramisu, pizza, tartines à la ricotta et autres, cette proposition me laissait l’imagination pour la réalisation d’un plat sympathique. J’ai accepté ce partenariat car la marque Galbani est issue d’une histoire familiale et que c’est une marque que j’apprécie. C’est en 1882 que commence l’aventure Galbani pour Egidio Galbani et son père Davide. Ils se lancent alors dans l’univers des produits laitiers « comme seconde activité ». Egidio est doté d’un fort esprit entrepreunarial et choisit de développer son activité dans le secteur du fromage. Dés 1892, la société prend un bel envol et emploi déjà 12 salariés. Retrouvez la chronologie et l’histoire de la famille Galbani par ici.

Aujourd’hui, le site Galbani propose des recettes sucrées, salées simples à réaliser et qui vous donnera de chouettes idées les jours où vous êtes en manque d’inspiration. Recette sucrée ou salée ? il était temps pour moi de réfléchir à une recette de saison, gourmande, aux accents italiens (mais pas que…) et avec des fruits ou légumes printaniers. J’ai choisi de travailler le mascarpone.
Je me suis inspirée d’une recette de mousse au chocolat au mascarpone trouvée sur le site officiel de Galbani mais avec des fruits.

Le mois d’avril annonce l’arrivée de la saison des fraises. Un de mes fruits préférés. Par ailleurs, comme chacun de vous le sait, je suis bretonne et j’affectionne tout particulièrement notre gastronomie et nos spécialités locales. Un peu de culture générale pour vous présenter les deux produits de cette recette ? Allons-y. La fraise de Plougastel est l’un des produits locaux les plus connus dans le Finistère. La Fraise de Plougastel est une espèce d’une vaste famille dont le nom latin est Fragaria xananassa. C’est l’ingénieur Amédée François Frézier qui rapporta en 1714 des pieds de fraises sauvages d’un voyage au Chili. Il planta ces pieds dans le jardin Botanique de Brest puis, à Plougastel. Les maraîchers locaux croisèrent ces pieds avec des variétés plus connues en provenance de Virginie. Grâce au microclimat exceptionnel qui caractérise la Bretagne (si si), la fraise de Plougastel connut un franc succès dés le XVIIème siècle.

Attardons-nous désormais sur le deuxième ingrédient qui constitue ce dessert, le mascapone. Le mascarpone est un fromage Italien des régions Piémont Lobardie. C’est un fromage gras à base de crème, pâte fraîche. A l’origine, le mascarpone est réalisé avec le lait de Bufflonne mais aujourd’hui, il est principalement fabriqué à l’aide de lait de vache. Il se marie très bien avec les recettes sucrées comme le tiramisu, la mousse au chocolat, le cheesecake, certains roulés aux fruits mais on peut également le rajouter à des recettes salées comme le risotto poireaux mascarpone que j’avais réalisé il y a quelques années.   Pour ce partenariat avec Galbani, j’avais donc envie de réaliser un dessert facile et qui inspire le plus grand nombre. Une recette colorée, gourmande aux notes italiennes et bretonnes. Cette recette est à la portée de tous, que vous sachiez cuisinier ou non. Ma fille, 12 ans la réalise depuis qu’elle a l’âge de 8 ans. Je vous invite à utiliser cette recette comme « base », à marier avec d’autres coulis de fruits en fonction de la saison, de vos envies, de vos inspirations. Régalez-vous !a bientôt

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Mousse de mascarpone coulis kiwi-basilic

On ne sait pas toujours comment manger le kiwi. Plein de vitamines, sucré et un peu acidulé, j’en fais une surconsommation pendant l’hiver. Une petite mousse de mascarpone toute simple accompagnée d’un coulis kiwi basilic pour étonner le palet et les papilles ? Une de mes recettes improvisées et efficaces que vous pouvez réaliser en moins de 15 minutes. Bon appétit !

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Crème coco caramel

Petite Norah de nouveau aux fourneaux ce dimanche pour une recette toute simple et tout en douceur. Une crème aux oeufs, de la noix de coco et un bon caramel maison et voici un dessert onctueux et ultra simple à réaliser.

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Verrine pommes-poires façon crumble made in norah

C’est avec pas mal d’émotion que j’écris cet article ce soir. Ma poupette, 9 ans et demi a flashé, il y a quelques jours, sur un joli cahier de recette. Elle y écrit ses recettes favorites, y glisse des idées, des inspirations, des épices, des couleurs, de jolies photos de plats… une vraie mini cocotte & biscotte. Ce qui me plait dans tout ça, c’est que ça vient d’elle et qu’elle me réclame de cuisiner. Nous cuisinons beaucoup toutes les deux, mais là c’est le début de sa petite aventure culinaire à elle, ses envies, ses inspirations, sa création. Qui sait, peut-être aura t’elle son blog dans quelques temps. Je suis fière de transmettre cette passion à ma fille, fière de la voir prendre du plaisir dans tout ça, fière de lui transmettre le goût des bonnes choses, des bons produits, des associations, des couleurs, des saveurs, tout simplement.

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Crèmes chocolat blanc, coulis fruits de la passion

Jeudi dernier, nous nous rendions chez ma copine blogueuse  la Jupette de Jeanette. La blogosphère permet de très belles rencontres et celle-ci en fait partie. Une belle amitié en est née. Petit repas entre amis, à la cool et Cocotte chargée du dessert. Et si nous tentions une nouvelle recette ? Une crème légère, du chocolat blanc pour le côté gourmand quelques fruits de la passion et nous voici avec une douceur qui termine à merveille notre diner. Un super moment en toute simplicité et dans la bonne humeur.

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Crèmes onctueuses thé matcha, framboises

Aussi fou que cela puisse paraître, je n’avais encore jamais utilisé de thé matcha dans mes recettes. Le thé matcha, c’est quoi ? Le matcha est un type de thé vert bien particulier qui provient du Japon. Il est servi, en général, pour les cérémonies .Le goût et l’apparence sont totalement différents des autres types de thés. Le matcha ressemble à du cacao en poudre d’une couleur verte très soutenue. Il dégage des notes de jeunes pousses de légumes verts: un mélange de micro-pousses vertes, chlorophylle pure, jeune bambou et sucre brut. Un bonheur pour le palais.
C’est très gentiment que Valentin, fondateur de Kumiko Matcha m’a contacté pour me faire gouter ce thé si particulier afin de l’utiliser dans une de mes recettes. J’ai décidé de réaliser de petites mousses toutes simples et onctueuses qui mettent bien en valeur le goût de ce thé matcha bio de grand qualité.
Résultat ? Un dessert tout doux  qui a fait l’unanimité. Une jolie découverte.

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Panna cotta made in Breizh (palet breton, caramel beurre salé, crêpe dentelle)

Oui c’est mal, tant de gourmandise et de plaisir dans un petit dessert juste avant les écarts des fêtes de fin d’année…meeeeee il fait froid et on est fatigués et on a trop de boulot et…et puis zut, rien de tel qu’une panna-cotta revisitée façon bretonne pour se redonner un peu de courage. Ma super recette de base de panna-cotta, mon autre super recette de caramel au beurre-salé et hop, ça donne du baume au cœur. On est breton et gourmand ou on ne l’est pas…na! panna-cotta-caramel-beurre-salé-3panna-cotta-caramel-beurre-salé-2panna-cotta-caramel-beurre-salé-1

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Mousse au chocolat végétale, chantilly coco (végétalien)

Atelier cuisine avec ma poupette en ce jour férié. J’ai laissé à ma minette le choix de sa recette et, pour miss fan de chocolat c’est très naturellement que la classique mousse au chocolat s’est imposée. Ok, pas de soucis, mais si nous tentions de faire cette recette classique sans oeufs et sans lait hein? Allez, on se lance! Hop, l’excellent livre vegan de Marie Laforêt va certainement nous donner une excellente base de mousse au chocolat végétale. Gagné! Quelques petites modifications made in cocotte et le résultat est juste extra avec la vraie texture de mousse de nos mômans. Recette incontournable à tester de toute urgence les amis! Merci mini cocotte!

 

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Panna cotta vanille, speculoos, pamplemousse

La panna cotta, on adore. Simple, onctueux et réalisable en version végétale ou non, c’est le ptit dessert au top moi je dis.
Hop, quelques speculoos, de la vanille et un beau pamplemousse rose et voici un savoureux mélange entre douceur et acidité. Pas besoin de longs discours pour vous en parler, amusezvous et régalezvous !


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