Croquettes de lentilles corail

Comme souvent, j’ai cuit une quantité trop importante de lentilles corail. Un jour j’apprendrai à doser correctement mes légumineuses ^^… Comme je ne jette jamais rien, j’ai improvisé une recette pour l’apéritif: des croquettes aux lentilles corail, coriandre, épices et petite sauce au yaourt. Un nouvel incontournable à la maison !

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Tartinade petits pois, avocat gingembre

Ce soir pour changer un peu des apéros on improvise avec cette tartinade onctueuse. Un reste de petits pois, un avocat, un peu de citron et de gingembre frais. Zou, sur un crakers avec un petit morceau de fromage et nous voici avec une préparation originale.

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Samossas aux petits légumes

Les samossas est un plat facile et rapide qui permet de vider les fonds de frigo. J’ai toujours des feuilles de brick dans le frigo. Quelques légumes râpés, écrasés, décongelés, parfois du fromage, parfois des graines, un pliage rapide et facile et le tour est joué. En version sucrée, ça fonctionne aussi très bien. Aujourd’hui, un reste de pommes de terre vapeur, quelques petits pois décongelés, une carotte et une courgette, une petite sauce crème, ciboulette, piment et nous voici avec de jolis samossas au top. Et vous, comment les garnissez-vous ?

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Rouleaux de printemps

Vas savoir pour quelle raison, je n’avais jusqu’ici jamais réalisé de rouleaux de printemps. J’avais des galettes de riz dans mon placard depuis plus d’un an et ce matin, l’envie m’a enfin pris de tester. On se fait tout un monde du pliage des rouleaux de printemps , c’est pourtant très simple. L’avantage des rouleaux de printemps c’est qu’on peut y mettre tout ce qu’on veut ! Aujourd’hui crudités en tout genre, un peu de menthe, du persil, de lacoriandre et le tour est joué ! Ajoutez-y des cacahuètes, amandes, noix de cajou, mangue, enfin, tout ce que vous voudrez !

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Röstis patates douces carottes

Quoi de plus simple que les röstis ? Ils ne sont pas réservés aux pommes de terre. J’ai souhaité tester l’association patate douce, carotte, et c’est très sympa. Rapide, économique et savoureux, accompagnez-les d’une salade et d’une sauce trempette au yaourt et le tour est joué. Personnellement, j’en prépare en avance et je mets la moitié au congélateur. Pour un dîner sur le pouce c’est l’idéal.

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Pad thai facile aux légumes croquants

A défaut de pouvoir voyager en ce moment, c’est avec grand plaisir que je mets quelques saveurs d’ailleurs dans nos assiettes. Pas besoin d’aller au restaurant pour profiter des délicieuses saveurs du Pad Thai. Quelques nouilles au blé ou au riz (pour une recette sans gluten), quelques légumes revenus au wok, une sauce soja/sirop d’érable et quelques cacahuètes et le dépaysement est garanti. De nombreuses variantes sont bien entendu possibles, amusez-vous !

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Salade pois-chiche, légumes grillés, sauce citron câpres ciboule

Le pois chiche est riche en protéines végétales et en amidon (glucide complexe), en vitamines et en minéraux. Il est aussi pauvre en graisse et sans cholestérol, ce qui en fait une formidable alternative à la viande. Il s’agit d’un des légumes secs les plus intéressants sur le plan nutritif. A la maison, nous en consommons donc régulièrement. En houmous, en purée ou ici cuits à l’eau puis grillés à sec avec des épices. Petite astuce:Utilisez l’eau de cuisson ou des boîtes de pois chiche! Elle contient des éléments nutritifs intéressants (des protéines notamment) et sa texture permet de l’utiliser comme des blancs d’oeufs: battue au fouet, elle gonfle! De quoi remplacer les oeufs dans des recettes de mousse ou de gâteaux pour les personnes allergiques et pour les amateurs de curiosité culinaire. Pour accompagner cette salade de pois-chiche, j’ai improvisé avec ce que le frigo me proposait: un yaourt, de la ciboule, quelques câpres et un jus de citron. De quoi donner un coup de fraîcheur à cette salade repas.

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Financiers salés blettes, carottes, choux-fleur

Ma fille mange vraiment la plupart des légumes, je n’ai pas à me plaindre. Brocolis, choux fleur, choux de Bruxelles, épinards, enfin tout ce qui déplaît aux enfants en général… Pourtant elle est fâchée, depuis toujours avec les blettes, qu’elle boude à chaque fois que j’en fais un gratin. Si vous me suivez depuis un moment, vous savez que j’aime particulièrement planquer les légumes boudés par les enfants dans mes recettes. Aujourd’hui, donc, on ajoute discrètement une botte de blettes toute fraîche du marché dans cette recette de financiers salés. Ni vu ni connu, elle a adoré 🙂 Une recette idéale pour accompagner un apéro sain, ou ici, avec une salade. Régalez-vous !

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Mini-Quiches sans pâte Cantal et ciboulette

Ce soir c’est fin de frigo, restes et facilité. Parce que oui, moi aussi, parfois, je n’ai pas envie de faire compliqué pour dîner ! Quelques oeufs, du lait un peu de crème et du cantal et voici de petites quiches fondantes et gourmandes à réaliser en quelques minutes ! Une recette que vos enfants pourront réaliser facilement. Ici, j’ai mis du cantal, mais ça fonctionne avec le fromage de votre choix. Vous pouvez également ajouter des noix, des graines, ou tout ce que vous voulez ! Amusez-vous.

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Poireaux, asperges vinaigrette à l’orange

A la maison, nous aimons beaucoup les poireaux. En potage, en poêlée pour accompagner les pâtes, le riz, les légumineuses et aussi froid. Oui mais bon, les poireaux vinaigrette, je trouve ça un peu tristoune. J’ai boosté un peu ce grand classique en y ajoutant quelques pointes d’asperge, (youpi, c’est le début de la saison !) quelques graines torréfiées, des noisettes et une petite vinaigrette à l’orange et le tour est joué ! Bon appétit !

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