Pad thai facile aux légumes croquants

A défaut de pouvoir voyager en ce moment, c’est avec grand plaisir que je mets quelques saveurs d’ailleurs dans nos assiettes. Pas besoin d’aller au restaurant pour profiter des délicieuses saveurs du Pad Thai. Quelques nouilles au blé ou au riz (pour une recette sans gluten), quelques légumes revenus au wok, une sauce soja/sirop d’érable et quelques cacahuètes et le dépaysement est garanti. De nombreuses variantes sont bien entendu possibles, amusez-vous !

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Salade pois-chiche, légumes grillés, sauce citron câpres ciboule

Le pois chiche est riche en protéines végétales et en amidon (glucide complexe), en vitamines et en minéraux. Il est aussi pauvre en graisse et sans cholestérol, ce qui en fait une formidable alternative à la viande. Il s’agit d’un des légumes secs les plus intéressants sur le plan nutritif. A la maison, nous en consommons donc régulièrement. En houmous, en purée ou ici cuits à l’eau puis grillés à sec avec des épices. Petite astuce:Utilisez l’eau de cuisson ou des boîtes de pois chiche! Elle contient des éléments nutritifs intéressants (des protéines notamment) et sa texture permet de l’utiliser comme des blancs d’oeufs: battue au fouet, elle gonfle! De quoi remplacer les oeufs dans des recettes de mousse ou de gâteaux pour les personnes allergiques et pour les amateurs de curiosité culinaire. Pour accompagner cette salade de pois-chiche, j’ai improvisé avec ce que le frigo me proposait: un yaourt, de la ciboule, quelques câpres et un jus de citron. De quoi donner un coup de fraîcheur à cette salade repas.

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Financiers salés blettes, carottes, choux-fleur

Ma fille mange vraiment la plupart des légumes, je n’ai pas à me plaindre. Brocolis, choux fleur, choux de Bruxelles, épinards, enfin tout ce qui déplaît aux enfants en général… Pourtant elle est fâchée, depuis toujours avec les blettes, qu’elle boude à chaque fois que j’en fais un gratin. Si vous me suivez depuis un moment, vous savez que j’aime particulièrement planquer les légumes boudés par les enfants dans mes recettes. Aujourd’hui, donc, on ajoute discrètement une botte de blettes toute fraîche du marché dans cette recette de financiers salés. Ni vu ni connu, elle a adoré 🙂 Une recette idéale pour accompagner un apéro sain, ou ici, avec une salade. Régalez-vous !

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Mini-Quiches sans pâte Cantal et ciboulette

Ce soir c’est fin de frigo, restes et facilité. Parce que oui, moi aussi, parfois, je n’ai pas envie de faire compliqué pour dîner ! Quelques oeufs, du lait un peu de crème et du cantal et voici de petites quiches fondantes et gourmandes à réaliser en quelques minutes ! Une recette que vos enfants pourront réaliser facilement. Ici, j’ai mis du cantal, mais ça fonctionne avec le fromage de votre choix. Vous pouvez également ajouter des noix, des graines, ou tout ce que vous voulez ! Amusez-vous.

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Poireaux, asperges vinaigrette à l’orange

A la maison, nous aimons beaucoup les poireaux. En potage, en poêlée pour accompagner les pâtes, le riz, les légumineuses et aussi froid. Oui mais bon, les poireaux vinaigrette, je trouve ça un peu tristoune. J’ai boosté un peu ce grand classique en y ajoutant quelques pointes d’asperge, (youpi, c’est le début de la saison !) quelques graines torréfiées, des noisettes et une petite vinaigrette à l’orange et le tour est joué ! Bon appétit !

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Petits chaussons sarrasin, légumes d’hiver, feta

Dimanche matin, une matinée très humide et froide et envie de préparer un plat simple, gourmand, de saison, économique (c’est les fins de frigos en fin de mois…) et réconfortant. J’ai commencé cette recette en faisant une sorte de poêlée de saison: potiron, patate douce, champignons, ail, échalote… au feeling. Avec quoi l’associer ? J’ouvre mon tiroir et je tombe sur un reste de farine de sarrasin. Hop, une pâte ultra simple et voici de jolis petits chaussons d’hiver. Un peu de roquette et le tour est joué ! Déclinez ces petits chaussons avec la garniture de votre choix, en sucré ou en salé. Comme d’habitude, amusez-vous !

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Pizza verte pistaches, Tomme de brebis et roquette

A la maison, on adore les pizzas. J’avais envie d’en réaliser une hier soir mais je n’avais pas forcément prévu les ingrédients pour. Comme souvent, l’inspiration est venue en ouvrant le frigo, après tout, on peut mettre ce que l’on veut dans une pizza. Il me restait de la roquette et de la tomme de brebis. Du fondant, du vert, un peu d’amertume, j’aime ce mariage. Côté épicerie, il me reste quelques pistaches. Hop, un pesto pistache roquette pour le fond de pizza, quelques tranches de fromage de brebis et le tour est joué. Et vous, comment improvisez-vous vos pizzas ?

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Bol complet Quinoa, fruits et légumes d’hiver, feta, graines

Quand on passe à une alimentation végétale, le quinoa est l’un des aliments incontournables car très riche en protéines végétales. Le quinoa c’est sacré (si si chez les incas). Sinon, voici pourquoi, vous devriez en manger : sa teneur en protéines est importante (16 à 18 % avec tous les acides aminés essentiels), il est très digeste, sans glutenpauvre en lipides, contient du fer et s’associe parfaitement avec d’autres ingrédients. Voici une jolie recette accompagnée de fruits et légumes de saison. Une vinaigrette à base d’huile de noix et de vinaigre de cidre et nous voici avec une superbe assiette gourmande et colorée. Bon appétit !

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Mesclun courge rôtie clémentines

C’est la saison des courges en tout genre: potimarron, courge butternut, pâtisson… Les idées manquent parfois pour les préparer différemment qu’en soupe. Aujourd’hui, j’ai improvisé une recette avec ce que me proposait mon frigo. Un peu de mesclun, quelques quartiers de potimarron légèrement rôties, des noisettes et quelques quartiers de clémentine et voici une délicieuse recette qui donne du peps à notre automne. Un régal ! Je pense mettre cette petite salade au menu de mon prochain repas de Noël.

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Salade d’automne: épinard, poire, fourme d’ambert, noix

Cette fois, ça y est, l’automne est bien installé. il nous offre ses jolies couleurs ocre et rouge et nous avons le plaisir de savourer ses fruits de saison. La Poire est, selon moi, une des stars de l’automne. Faible en calories et riche en fibre, elle peut-être préparée de multiples façons. Aujourd’hui, je vais les préparer au four, avec un peu de miel, de la Badiane et un peu de piment. Hop, quelques pousses d’épinard, quelques noix, de la fourme d’Ambert et quelques copeaux de parmesan et le tour est joué.

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