Galettes Chou fleur Quinoa dip avocat coriandre


Comme vous le savez, je suis assez adepte des galettes aux petits légumes céréales ou légumineuses. J’en ai déjà réalisée un certain nombre depuis le début de mes aventures sur ce blog comme les courgette-feta,  ou encore les brocolis ricotta. C’est facile, rapide, équilibré et original. Le genre de recettes que vous pouvez réaliser même en speed le soir après une longue journée de travail. Mon astuce, doublez les quantités, réalisez la recette en week-end et congelez-en une partie. Il ne vous restera plus qu’à les réchauffer et les accompagner d’une salade.

Aujourd’hui, pour cette version de galettes végétales, j’ai associé du chou fleur, du quinoa, quelques graines et épices pour un mélange savoureux et équilibré. La texture est top, ces petites galettes se « tiennent » très bien et plaisent même à ceux qui ne sont pas forcément fans de chou fleur. J’ai accompagné ces galettes d’un petit dip d’avocat et coriandre pour une version apéro. Au top ! A tester rapidement 

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Quiche Brocolis, épinard pâte à tarte froment sarrasin

Bonjour à toutes et à tous.

Je suis ravie de vous retrouver aujourd’hui avec une recette simplissime à réaliser très rapidement.

Tout comme vous, je n’ai pas une heure chaque soir pour cuisiner… alors on essaye d’équilibrer nos assiettes, on y ajoute des saveurs, des ingrédients de saison, du plaisir et du gourmand.

Oui, une quiche, rien de bien incroyable me direz-vous mais une quiche faite maison et réussie, c’est mieux. Aujourd’hui, je vous propose une base de fond de tarte salée que vous pourrez marier avec les légumes et garnitures de votre choix. Un véritable jeu d’enfant pour cette recette in-ra-table. Je vous explique la recette juste après cette parenthèse où je vous explique ma bonne résolution liée à une cuisine saine et économique.

Delicious homemade spinach quiche
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Tartinade carottes rôties, cumin- Scones aux graines de courge

Les travaux sont terminés. Arrive enfin le temps où l’on se pose avec les gens qu’on aime comme hier soir où j’avais si souvent imaginé l’un de ces instants de simplicité et d’authenticité. Pour accompagner ce bon moment, j’ai réalisé pour l’apéritif, une tartinade aux carottes rôties (à tomber par terre) et de petits scones salés. Je classe cette association dans le top 5 des petites idées faciles et savoureuses des dip faciles. Testez, vous ne serez pas déçus !

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Patates douces farcies oignons crème, persil

Quelle joie de revenir par ici, quel bonheur de retrouver un peu de temps pour cuisiner, reprendre des habitudes alimentaires normales qui sortent du picnic de chantier où les sandwichs qui s’enchaînent…
Ces 4 derniers mois ont été particuliers pour moi avec l’achat de ma première maison, bien à moi et tout à refaire.
Forcément, on est focalisé sur les travaux, la rénovation, les contraintes, avec beaucoup de bonheur, de joies, de très très belles émotions. Je vous en reparlerai très prochainement…
4 mois que je ne cuisine plus vraiment, 4 mois que nous mangeons sur le pouce. On laisse couler, rien de bien grave…comme je dis souvent, « un chantier à la fois » et c’était pour un merveilleux projet.
Pour ce premier dîner plaisir on fait simple malgré tout, je n’ai pas encore une cuisine en conséquence pour faire ce que je veux. Bientôt 🙂
Voici une recette toute simple de patates douces farcies et fondantes que vous pourrez manger seules ou accompagnées d’une salade.
Régalez-vous et à tout vite !


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Gözleme, courgettes Feta

En me promenant sur un marché de ma belle Bretagne, j’ai eu le plaisir de goûter une recette jusqu’à présent méconnue. Les Gözlemes, une spécialité Turque très simple à réaliser et qui peut se décliner en fonction des envies, de ce que l’on trouve dans le frigo. Je présente par avance mes excuses aux experts du pliage de Gözlemes…qui est plutôt carré qu’en forme de chausson, comme je vous les propose aujourd’hui. A déguster chaud, froid, en apéritif ou en plat principal, les Gözlemes vous étonneront. Il me tarde de les décliner avec d’autres garnitures. Et vous, si vous connaissez cette recette, comment la préparez-vous ?

Pour 6 Gözlemes     Préparation 10 Min     Repos 45 min     Cuisson: 20 min environ

– 200 g de farine T80
– 1 C à C de levure de boulanger déshydratée diluée dans 125 ml de lait tiède
– 1 C à C de sel
– 1 C à C de sucre de canne blond
– 20 g de beurre ramoli
– 1 grosse courgette
– 1 petit oignon rouge
– 60 g de feta égoutée
– Persil plat
– Sel, poivre
– Huile d’olive

Préparez la pâte:

  1. Diluez la levure de boulanger avec le lait tiède. Conservez.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, le beurre et le mélange lait/levure. Mélangez le tout à la main. La pâte ne doit pas être collante et bien élastique. Placez sous un linge pour 45 minutes.
    Pendant ce temps-là préparez la garniture:
  3. Coupez en petits dés l’oignon et la courgette.
    Faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites saisir les oignons. Ajoutez les dés de courgette et laissez cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’un mélange fondant et onctueux. salez, poivrez légèrement. Conservez.
  4. Egouttez la feta et écrasez-la à l’aide d’une fourchette.Ajoutez le mélange oignon, courgette. Ciselez quelques brins de persil plat. Réservez.
  5. Une fois la pâte reposée, divisez-la en 6 boules. étalez chaque boule sur un plan de travail fariné et réalisez un cercle d’un diamètre d’environ 12 cms.
  6. Placez la garniture sur la partie basse du cercle et rabattez la pâte. Collez les bords en écrasant bien la pâte à l’aide des doigts ou d’une fourchette.
  7. Faites chauffer une poêle sans matière grasse. Déposez les Gözlemes en veillant à les faire cuire sur toutes les faces.
    Dégustez.
    Bonne appétit !

Assiette printanière et pesto de Plantain

La nature regorge de plantes comestibles plus intéressantes les unes que les autres. Je les connais très peu mais j’apprends à les observer, à essayer de les reconnaître en fonction des conseils et des connaissances transmises par mes amis. C’est ainsi qu’au détour d’une promenade, j’ai trouvé du plantain. Le plantain est trouvable très facilement. Appartenant à la famille des plantaginacées, il a de nombreuses propriétés. On peut le consommer pour le traitement des infections respiratoires (rhume, sinusite…) et celui des plaies (coupures, piqûre d’insecte…) et des muqueuses (aphtes). On peut le préparer de différentes façons mais attention son goût très prononcé ne plaira pas à tous. J’ai donc décidé de préparer ce plantain sous forme de pesto pour accompagner une assiette colorée, vitaminée et de saison. Asperges, radis noir, mozzarella, fraises et carrés de polenta. Simple, rapide et très efficace. Régalez-vous !


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Bastelle blettes Brocciu

La vie est faite de heureux hasards et de belles rencontres. Allez, je vous raconte deux minutes ma vie… Il y a quelques semaines, je croisais une très belle personne qui, comme moi, est passionnée de cuisine. Des échanges, des dégustations, des envies partagées, des rêves et éclats de rire et une très belle complicité se nouait.
Des plaisirs simples, sincères et généreux à l’image de cette superbe recette Corse que nous avons réalisé.
Jim, pour le nommer, est un amoureux de la vie et a beaucoup de petits et grands bonheurs à partager comme cette recette de Bastelle qu’il avait eu l’occasion de goûter lors d’un de ses voyages en Corse. Quelques blettes, de la brousse Corse ou brocciu (se prononce bròtchiou et pas grountch ou brotch), une pâte souple et légère et cette recette étonnante par ses saveurs et sa texture vous fera sans nul doute voyager.
La cuisson traditionnelle des bastelle se fait au four à pain, avec une cuisson lente, au dessus de la braise. En attendant d’assouvir ce doux rêve d’avoir mon propre four à pain, j’ai effectué la cuisson de mes bastelle à la poêle, j’étais très satisfaite du résultat.
Pour ce premier essai, j’ai scrupuleusement respecté la recette, mais (et je m’excuse par avance auprès des Corses qui n’aimeraient pas de variante à cette recette traditionnelle)  pourquoi ne pas imaginer d’autres garnitures ? Potiron, amandes, raisins par exemple ?
Je vous souhaite de prendre vous aussi autant de plaisir que moi derrière vos fourneaux, de créer, de vous amuser, de partager… c’est ce qui donne à ce blog tout son sens.
Je vous embrasse
A très bientôt


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Salade quinoa, chou Kale, radis, avocat, patate douce cumin, pesto de fanes de radis

Le quinoa est encore peu consommé dans notre alimentation quotidienne. Le quinoa est une espèce de plante herbacée annuelle de la famille des Chénopodiacées. C’est une pseudo-céréale, plutôt qu’une véritable céréale.
Pourquoi en manger ? Sa teneur en protéines est importante (16 à 18 % avec tous les acides aminés essentiels), il est très digeste, sans glutenpauvre en lipides, contient du fer et s’associe parfaitement avec d’autres ingrédients comme dans la salade que je vous propose aujourd’hui (choux kale, deux radis, avocat, patates douces, pesto de fanes de radis).
Le chou kale (prononcez « kayle ») est une variété ancienne de chou sauvage. Il possède de feuilles frisées et fibreuses qui peuvent mesurer plusieurs dizaines de centimètres. On connais le chou kale sous les noms de chou plume, chou borécole, chou à lalin ou encore chou à vache. Très populaire aux Etats-Unis,  on trouve depuis plusieurs années ce légume oublié sur les étals des marchés Français . J’en consomme très souvent pour son goût si particulier et légèrement sucré et aussi pour sa richesse nutritionnelle ! Remplis de nutriments et d’antioxydants , ce super aliment à consommer cru ou cuit donnera du peps à vos salades, potées, smoothies et autres.
Enfin, aujourd’hui, je vous propose de travailler le radis de façon originale et d’éviter le gaspillage. J’ai récupéré les fanes des radis rose pour en faire un pesto onctueux et très gourmand. Vous aussi, amusez-vous, initiez-vous aux super-aliments et faites-vous du bien!

Ingrédients Pour 4 personnes Préparation: 15 min Cuisson: 20 min
– 200 g de quinoa cru
– 5 à 6 feuilles de chou kale
– 1 patate douce
– 1 avocat
– 1 petite botte de radis rouge
– 1 petit radis noir
– Graines de cumin
– Gomasio (mélange de sel et de sésame torréfié: en magasin Bio)
– Huile d’olive
– 1 gousse d’ail
– 2 grosses poignées d’amandes entières non salées
– Mélange de graines

  1. Faites cuire votre quinoa:
    Rincez les graines de quinoa pour éliminer les résidus de saponin, un insecticide naturel qui enveloppe la graine, la rend amère et la protège des oiseaux et des insectes.
    Dans une casserole, versez le quinoa et presque deux fois son volume d’eau. Portez à ébullition, baissez et laissez cuire à couvert et sur feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, soit 10 à 15 minutes.
    Coupez le feu et laissez gonfler à couvert encore 10 minutes : le quinoa sera plus aéré
  2. Préparez les légumes:
    Rincez les radis roses, ôtez les fanes et les racines restantes et détaillez-les en fines rondelles. Conservez les fanes.
    Rincez le radis noir et détaillez-le en fines rondelles. Conservez.
    Séparez l’avocat en deux, ôtez le noyau et détaillez-le en fines lamelles. Conservez. Préparez le chou Kale: Nous conservons le chou cru. Nettoyez les feuilles à l’eau, séchez-les (avec un torchon propre), enlevez la tige et la nervure centrale, puis placez-les dans le bol d’un mixeur pour le hacher grossièrement. Conservez.
  3. Préparez la patate douce:
    Rincez la patate douce, épluchez-la et détaillez-la en petits cubes. Plongez ces cubes dans un grand volume d’eau et faites cuire environ 15 minutes. Egouttez les patates douces et placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Parsemez de graines de cumin, d’un peu d’huile d’olive et de gomasio pour environ 10 minutes.
    Sortez les cubes et conservez.
  4. Préparez le pesto:
    Placez les fanes de radis dans un robot muni d’une lame. Ajoutez la petite gousse d’ail épluchée et sans le germe. Ajoutez les amandes et mixez le tout jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Ajoutez peu à peu l’huile d’olive. Conservez.
  5. Dressez votre salade:
    Une fois l’ensemble des ingrédients prêts, mélangez dans un grand saladier le quinoa, le chou kale hâché, les radis, les lamelles d’avocat et les cubes de patate douce. Assaisonnez à l’aide du pesto et ajoutez éventuellement quelques graines en fonction de vos goûts.
    Bon appétit !

Potée légumes d’hiver, haricots

L’hiver est bien long cette année et je cherche constamment des recettes réconfortantes et gourmandes pour garder le cap. Et si on revisitait la traditionnelle recette de la potée en version végétalienne ? Quelques légumes de saison, des aromates et quelques coco de Paimpol (ou haricots blancs) et voici une recette équilibrée et savoureuse à partager un dimanche au coin du feu entre amis ou en famille. Il vous faudra un peu de patience pour réaliser cette recette car les haricots nécessitent de tremper pendant une nuit avant leur cuisson, mais vous ne serez pas déçus ! Bon appétit !


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Terrine aux noix

Préparer de bons apéritifs végétariens, c’est facile. Revisiter de grands classiques comme la terrine en version 100% végétale, plus compliqué. Voici une base super de terrine préparée aujourd’hui avec des noix et des herbes fraîches mais que vous pourrez marier avec les légumes, graines, condiments de votre choix. Soyez créatifs !


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