Pad thai facile aux légumes croquants

A défaut de pouvoir voyager en ce moment, c’est avec grand plaisir que je mets quelques saveurs d’ailleurs dans nos assiettes. Pas besoin d’aller au restaurant pour profiter des délicieuses saveurs du Pad Thai. Quelques nouilles au blé ou au riz (pour une recette sans gluten), quelques légumes revenus au wok, une sauce soja/sirop d’érable et quelques cacahuètes et le dépaysement est garanti. De nombreuses variantes sont bien entendu possibles, amusez-vous !

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Pain en cocotte sans pétrissage

Jusqu’à présent, Je n’ai pas souvent réalisé de pain. Pourquoi ? Manque de temps, pas toujours trouvé les bons conseils ou bonnes méthodes ? Je suis tombée sur une recette de pain super simple à cuire en cocotte en fonte, au four et j’ai voulu essayer. Ce que j’ai apprécié dans cette recette:

  • Un minimum d’effort
  • Pas besoin de connaissances en boulangerie,
  • Pas besoin de machine à pain no de pétrin.

L’astuce pour avoir de jolies alvéoles  : la pâte doit être bien hydratée et il faut que la pâte ait du temps pour bien lever. Plus la pâte est hydratée, plus vous aurez de jolis trous / alvéoles. La patience sera donc votre meilleure amie ! Résultat ? Premier essai, premier succès, un délice. N’hésitez pas ajouter des graines, épices, herbes aromatiques, fruits secs, pépites de chocolats ou tout ce qui vous fait envie !

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Salade pois-chiche, légumes grillés, sauce citron câpres ciboule

Le pois chiche est riche en protéines végétales et en amidon (glucide complexe), en vitamines et en minéraux. Il est aussi pauvre en graisse et sans cholestérol, ce qui en fait une formidable alternative à la viande. Il s’agit d’un des légumes secs les plus intéressants sur le plan nutritif. A la maison, nous en consommons donc régulièrement. En houmous, en purée ou ici cuits à l’eau puis grillés à sec avec des épices. Petite astuce:Utilisez l’eau de cuisson ou des boîtes de pois chiche! Elle contient des éléments nutritifs intéressants (des protéines notamment) et sa texture permet de l’utiliser comme des blancs d’oeufs: battue au fouet, elle gonfle! De quoi remplacer les oeufs dans des recettes de mousse ou de gâteaux pour les personnes allergiques et pour les amateurs de curiosité culinaire. Pour accompagner cette salade de pois-chiche, j’ai improvisé avec ce que le frigo me proposait: un yaourt, de la ciboule, quelques câpres et un jus de citron. De quoi donner un coup de fraîcheur à cette salade repas.

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Gâteau Royal au chocolat

Comme souvent, le dimanche est rythmé par la confection d’un gâteau par ma grande. En cette période de confinement elle a encore plus de temps pour nous préparer de jolies gourmandises. Aujourd’hui, elle avait une envie de chocolat, de croustillant et de noisettes. Je lui ait suggéré la réalisation d’un royal au chocolat. Après quelques recherches, elle a trouvé le blog de il était une fois en pâtisserie qui nous a donné bien envie avec sa recette. Nous n’avons donc aujourd’hui aucun mérite sur le contenu de la recette et l’assemblage des ingrédients, mais ma grande a le mérite d’avoir pris le temps de réaliser cette recette et de tous nous régaler pour ce dimanche midi gourmand.

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Cookies huile de coco, amandes, chocolat

Une envie de cookies, ça ne s’explique pas, c’est tellement réconfortant avec un bon verre de lait pour le goûter, au petit déjeuner ou juste comme ça, parce que c’est une valeur sûre. Oui, mais même si c’est une recette simple, on a pas toujours tout les ingrédients sous la main. Cet après-midi, je n’avais plus de beurre, plus de farine ni de sucre. Hum réfléchissons… et pourquoi ne pas remplacer le beurre par de l’huile de coco, la farine par des amandes en poudre et le sucre par du sirop d’érable ? Résultat, un délice que je vous recommande chaudement. Régalez-vous !

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Chips maison au four

Il me restait quelques pommes de terre Bintje qui commençaient à germer. J’ai horreur du gaspillage, je devais donc les préparer. Cette variété est parfaite pour faire des frites maison, mais n’ayant pas de friteuse sous la main, je ne souhaitais pas m’engager dans cette « mission » sans le bon matériel. Et pourquoi pas des chips ? Après tout, c’est quoi une chips ? Des rondelles de pomme de terre, de l’huile, du sel… Ok, alors on va lui donner un peu de pep’s à cette chips, un peu de piment d’espelette, du sel, du poivre et le tout au four avec un peu d’huile d’olive et de tournesol. Hyper simple, rapide et très addictif. ça ne vaut vraiment plus le coup d’acheter des chips industrielles ! Testez, ce sera adopté, promis.

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Financiers salés blettes, carottes, choux-fleur

Ma fille mange vraiment la plupart des légumes, je n’ai pas à me plaindre. Brocolis, choux fleur, choux de Bruxelles, épinards, enfin tout ce qui déplaît aux enfants en général… Pourtant elle est fâchée, depuis toujours avec les blettes, qu’elle boude à chaque fois que j’en fais un gratin. Si vous me suivez depuis un moment, vous savez que j’aime particulièrement planquer les légumes boudés par les enfants dans mes recettes. Aujourd’hui, donc, on ajoute discrètement une botte de blettes toute fraîche du marché dans cette recette de financiers salés. Ni vu ni connu, elle a adoré 🙂 Une recette idéale pour accompagner un apéro sain, ou ici, avec une salade. Régalez-vous !

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Mini-Quiches sans pâte Cantal et ciboulette

Ce soir c’est fin de frigo, restes et facilité. Parce que oui, moi aussi, parfois, je n’ai pas envie de faire compliqué pour dîner ! Quelques oeufs, du lait un peu de crème et du cantal et voici de petites quiches fondantes et gourmandes à réaliser en quelques minutes ! Une recette que vos enfants pourront réaliser facilement. Ici, j’ai mis du cantal, mais ça fonctionne avec le fromage de votre choix. Vous pouvez également ajouter des noix, des graines, ou tout ce que vous voulez ! Amusez-vous.

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Jus pour booster ses défenses immunitaires

Loin de moi l’idée de tomber dans la psychose et l’actualité du moment. Pourtant, nous sommes en hiver et, de façon générale, notre organisme est plus affaibli et moins armé contre les virus en tout genre. Nous sommes en manque de vitamines D.

La vitamine D passionne les chercheurs et pour cause ! Voici ce qui arrive lorsqu’elle est présente en quantité suffisante dans le sang :

  • Moins de cancer
  • Moins d’infarctus
  • Moins de chutes et moins de fractures
  • Moins de douleurs articulaires
  • Moins d’infections
  • Moins de dépression…


Pourtant 8 personnes sur 10 en manquent, en particulier l’hiver. Voici donc un jus tout simple à réaliser, savoureux et qui vous donnera un vrai coup de fouet et une bonne mine ! A consommer sans modération !

Voici les propriétés des ingrédients de ce jus:

La CAROTTE est riche en bêta-carotène (précurseur de la vitamine A), qui protège le corps contre les infections.

L’ORANGE est une excellente source de vitamine C et D, elle aussi reconnue pour stimuler les défenses de l’organisme face aux infections. Elle est antivirale et elle renforce le système immunitaire.

Le GINGEMBRE est reconnu pour son effet réchauffant, pour augmenter la circulation sanguine et le feu digestif. Il est également un bon antiseptique.`

Le CITRON est riche en vitamine C et D et grâce à ses antioxydants naturels. Il booste le système immunitaire. C’est un excellent antiseptique, antibiotique et antiviral, parfait dans le traitement du rhume et du mal de gorge

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Poireaux, asperges vinaigrette à l’orange

A la maison, nous aimons beaucoup les poireaux. En potage, en poêlée pour accompagner les pâtes, le riz, les légumineuses et aussi froid. Oui mais bon, les poireaux vinaigrette, je trouve ça un peu tristoune. J’ai boosté un peu ce grand classique en y ajoutant quelques pointes d’asperge, (youpi, c’est le début de la saison !) quelques graines torréfiées, des noisettes et une petite vinaigrette à l’orange et le tour est joué ! Bon appétit !

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