Cake à la courge butternut, mandarine ,noix et épices

Le dimanche est une journée sacrée pour nous. On pose, on prend le temps, et la philosophie de la maison est rythmée par des activités que les uns et les autres apprécient. On arrête le temps, on se fait plaisir, on prend les vélos, on va voir la mer, on traîne, on prend un bain, on passe les bons vinyles, les copains passent, ou pas. Pas de programme, on se laisse porter. La cuisine en fait bien entendu parti. On ouvre les bouquins d’inspiration le matin, avec un bon thé, on va faire les emplettes nécessaires et on s’y met, avec beaucoup de bonheur. Aujourd’hui, deux recettes: un superbe cake de saison à la courge butternut, épices, noix, graines, une tuerie ! Et une jolie salade équilibrée de saison dont je vous parlerai dans la semaine.

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Gâteau fondant et croustillant de Noël

Il y a quelques semaines, j’avais le plaisir de mener un partenariat avec AZ boutique. Créée en 2009, cette entreprise familiale est basée dans le sud de la France près de Nice et à Nîmes. AZ Boutique est un site de vente en ligne spécialisé dans les arts de la table. Avec plus de 6000 produits disponibles, c’est le repère pour tous les cuisiniers en recherche de matériel spécialisé. Comme évoqué dans de nombreux articles, ma grande s’est mise à la pâtisserie depuis quelques mois avec beaucoup de plaisir. Comme chacun le sait la pâtisserie demande un matériel de base indispensable à la bonne réalisation des recettes. Dés qu’un peu de technique est envisagée il faut des ustensiles de bonne qualité. Nous avons donc sélectionné le matériel nécessaire sur AZ boutique pour la réalisation de ce gâteau fondant et croustillant de Noël. Commande facile, livraison fiable et rapide, je recommande ce site qui m’a apporté grande satisfaction.
Côté recette voici un dessert délicat et gourmand associant une dacquoise noisette, un croustillant praliné et un crémeux au chocolat. La touche d’orange au dernier moment explose en bouche, un brai bonheur! Elle demande un peu de temps de réalisation mais vos proches se souviendront de ce dessert. A vous de jouer !

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Mesclun courge rôtie clémentines

C’est la saison des courges en tout genre: potimarron, courge butternut, pâtisson… Les idées manquent parfois pour les préparer différemment qu’en soupe. Aujourd’hui, j’ai improvisé une recette avec ce que me proposait mon frigo. Un peu de mesclun, quelques quartiers de potimarron légèrement rôties, des noisettes et quelques quartiers de clémentine et voici une délicieuse recette qui donne du peps à notre automne. Un régal ! Je pense mettre cette petite salade au menu de mon prochain repas de Noël.

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Salade d’automne: épinard, poire, fourme d’ambert, noix

Cette fois, ça y est, l’automne est bien installé. il nous offre ses jolies couleurs ocre et rouge et nous avons le plaisir de savourer ses fruits de saison. La Poire est, selon moi, une des stars de l’automne. Faible en calories et riche en fibre, elle peut-être préparée de multiples façons. Aujourd’hui, je vais les préparer au four, avec un peu de miel, de la Badiane et un peu de piment. Hop, quelques pousses d’épinard, quelques noix, de la fourme d’Ambert et quelques copeaux de parmesan et le tour est joué.

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Buddha Bowl vitaminé aux légumes de saison

Le concept très en vogue du Bouddha bowl consiste à composer dans un bol un repas équilibré et gourmand. Rapide, facile de réalisation, il vous permet de laisser place à votre imagination avec des variantes ludiques, gourmandes et colorées. C’est également un bon moyen de vider le frigo et d’éviter le gaspillage. Prenez quelques minutes la veille d’une journée de travail, votre déjeuner sera plus agréable, et surtout plus « péchu » qu’un simple sandwich acheté au coin de la rue. Souvent, on associe une légumineuse (lentilles, pois, fèves, pois-chiches..), un légume cru croquant de saison (laitue, choux rouge, choux blanc, carotte…), quelques légumes cuits en fondants de saison (courgettes, tomates, courges…) de l’avocat, quelques graines et fruits secs (amandes, noisettes, pignons de pin, noix…). Amusez-vous, soyez créatifs !

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Minestrone estival

Voici une recette que j’affectionne beaucoup. Elle demande un peu de préparation pour la découpe des légumes mais ce minestrone offre une « soupe repas » consistante, originale, saine et douce au palais. Fenouil, fèves, petits pois, haricots verts, courgette, céleri, une explosion de saveurs avec des légumes de saison. Je prépare souvent une grande quantité de ce plat que vous pouvez manger le jour même ou le lendemain, et même froid si vous le souhaitez. Bon appétit !

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Notre nouvelle maison: une belle aventure avec ML Solutions

Je n’ai pas pour habitude de parler de moi, je suis de nature plutôt discrète. Il y a pourtant des moments forts dans la vie qui valent le coup d’être partagés, célébrés, remarqués. Il y a quelques mois, un an bientôt, je faisais l’acquisition d’une maison, notre première maison avec ma grande puce.

Un gros chantier en perspective puisque tout était à refaire. Une sacrée aventure personnelle et familiale.

Une aventure également avec les artisans que l’on choisit et qui contribuent largement à la réussite du projet.

Porter ce genre de projet vous met dans un état que je n’avais pas encore connu… mes proches auront le droit de dire que j’ai été carrément insupportable durant ces quelques mois de travaux… et ils auront raison. Mon niveau d’exigence était à la hauteur de mes ambitions.

Voici quelques photos de la maison avant le chantier.

5 mois plus tard, oui, juste 5 mois, nous réussissions un exploit. Ma famille, mes proches et mes amis chers y sont pour énormément et, sans eux, rien n’aurait été possible. C’est dans ces moments que l’on sait sur qui on peut vraiment compter.

On y passe tout son temps libre, ses week-end, ses nuits d’insomnies pour trouver des idées et inspirations aussi ^^ tout en composant avec le quotidien, les emplois du temps, les soucis, la vie !

Aujourd’hui, voici le résultat

Après cette parenthèse très personnelle sur laquelle je reviendrai certainement dans d’autres billets, je souhaitais aujourd’hui vous parler des artisans avec lesquels j’ai travaillé et en particulier un : ML Solutions.

Ma maison est une vieille dame qui a vu le jour en 1900. C’était à l’origine une maison de vacances qui n’avait jusqu’ici connu aucune modification, aucuns travaux. Dans le cadre de la rénovation énergétique de la maison, le minimum à prévoir était le changement des huisseries. Cette maison, habituellement occupée en été n’avait pas besoin d’être correctement isolée. Une isolation digne de ce nom était pourtant essentielle pour y vivre à l’année. Isolation des combles, isolation des murs, mise en place d’une pompe à chaleur et changement des huisseries étaient donc au programme.

J’ai pour habitude de ne jamais m’adresser par hasard aux professionnels. Médecins, garagistes, artisans… selon moi, la recommandation est essentielle. Les clients sont de plus en plus exigeants et moi la première… (et sans aucun doute beaucoup plus que la moyenne…) soit on est pleinement satisfait de la relation client qui nous a été proposée, soit complètement insatisfait. Dans quels cas nous exprimons-nous ? Soit lorsque l’on est ravi, soit complètement déçu.

Je prends aujourd’hui le temps de rédiger cet article pour vous faire part de l’excellente expérience que j’ai pu avoir avec la société ML Solutions.

Tout comme les autres artisans, c’est ma famille qui m’a parlé de cet artisan.

Qui est ML Solutions ?

Basée à Quimper ML Solutions est Née de la volonté de deux sociétés cumulant plus de 70 ans d’existence d’associer leurs compétences, la marque ML solutions a vu le jour en 2014. « ML » fait référence à « Menuiserie Laurent », société fondatrice de la marque, créée en 1977 à Quimper, et qui intervient toujours aujourd’hui sur le marché de la rénovation en Sud Finistère. Menuiserie Laurent s’est rapprochée de Structure & Verre (fabriquant de menuiseries aluminium depuis 1983) en 2013 pour développer un partenariat et partager des savoir-faire. « Solutions » parce que leur ambition est un service qui intègre d’autres composantes que la seule prestation de mise en œuvre (conseils esthétiques, cadre réglementaire, interactivité des solutions…).

Me voici donc devant mes fenêtres bois d’origine avec la volonté d’isoler et de rendre esthétique cette maison. Très rapidement, Florence, la commerciale de ML Solutions prend contact avec moi pour une visite de la maison. Comme beaucoup d’entre nous, j’avais fait une veille sur Pinterest avec des idées bien précises en tête (ça doit-être la hantise de beaucoup d’artisans ….). PVC, Alu, je ne savais pas encore ce que je voulais et sous quelle forme. Hop, direction le showroom pour voir les matériaux et bénéficier de l’expertise de Florence. Je pars sur de l’aluminium noir. Très bon isolant, pratique et esthétique par ses finitions, j’en suis ravie.

Toutes les ouvertures étaient à changer, soit 10 fenêtres et une porte. J’ai très rapidement eu la grande satisfaction de constater que la majorité des matériaux proposés par ML solutions étaient conçus près de chez moi. Bonne Bretonne que je suis, c’était très important. J’ai tout particulièrement apprécié le soin et l’attention que Florence a pris pour me conseiller. Elle a tout de suite compris que je souhaitais coupler l’esthétique à la qualité et que mes huisseries étaient un des éléments majeurs de cette rénovation. Le suivi a été irréprochable, très rapidement, une relation de confiance s’est installée. ML Solutions m’a proposé un produit sur mesure qui répondait exactement à mes attentes.

Côté chantier, aucune mauvaise surprise à signaler. Les délais ont été tenus, un sms la veille pour me prévenir de l’intervention des équipes techniques, un travail propre, soigné et conforme à mes attentes. Une attention toute particulière à la satisfaction client que j’ai beaucoup appréciée.

Ml Solutions propose également des stores sur mesure (4 installés à la maison), du mobilier de jardin, des portails. Pour l’ensemble des Finistériens, je recommande vraiment cette entreprise qui, à tout point de vue m’a apportée satisfaction.

Retrouvez ML Solutions sur Facebook, Instagram et Pinterest !

La maison compte encore pas mal de travaux. Les finitions se feront au fur et à mesure. Avec ma grande, nous nous y sentons bien. Un véritable havre de paix qui invite à la détente, à la plage, à la vie comme je l’entends, douce, colorée, chaleureuse et pleine de rires avec ceux que nous aimons.

Gâteau amandes et nuage de framboise

Cet après-midi, une envie d’un dessert tout doux et en toute légèreté. C’est parti pour un gâteau simple de réalisation et qui fera son petit effet, à coup sûr. Ici, il est réalisé en un seul grand gâteau mais en portions individuelles, ce serait très joli également. Remplacez le fruit qui compose la mousse du fruit de saison de votre choix et régalez vous !

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Naked Cake aux fruits rouges

C’est avec un peu (beaucoup) d’émotion que je rédige ce billet ce soir. La recette qui va suivre a été entièrement réalisée par ma grande puce, Norah qui me suit depuis le début de cette aventure culinaire et que vous avez vu déjà à plusieurs reprises ici ou encore

Ma grande fille a aujourd’hui 13 ans et passe de plus en plus de temps dans la cuisine. Son âge fait qu’elle est davantage attirée par les pâtisseries. Ce matin, comme souvent le dimanche, elle s’engage dans une nouvelle recette, celle qui lui permettra d’apprendre de nouvelles techniques, celle qui lui permettra de se dépasser. Elle cherche des inspirations dans mes livres de cuisine, répertorie les ingrédients déjà en stock à la maison et fait sa liste de courses. Hop, elle prend son vélo et va faire ses emplettes . Parfois il y a des ratés, des fous rires parce que le résultat ne correspond pas du tout à l’idée de départ… 

Au début, lorsque Norah était toute petite je faisais tout avec elle, de A à Z, les pesées, la réalisation, le nettoyage du « chantier » après. Aujourd’hui, elle a réalisé ce Naked cake seule, du début jusqu’au dressage. Entre les courses ce matin et le dressage final ce soir, avec les temps de pause et autres, il s’était passé 6h. Je lui ai laissé la cuisine pendant que je m’agitais au jardin, je lui fais désormais confiance. 

Ce soir ,l’émotion est liée au partage, aux valeurs que je souhaite transmettre. La cuisine fait sens à cette idée de transmission, d’échange, de convivialité. Consciemment ou inconsciemment nous sommes les repères de nos enfants, à tout point de vue et aussi, et beaucoup derrière nos fourneaux. Nous transmettons nos valeurs, nos convictions, nos idées, nos fantaisies parfois… Je ne cesserai de le dire, ce que mettent nos enfants dans leurs assiettes, feront les jeunes adultes de demain, avec les « bases » que nous leur donnons. 

Cette jolie recette est, je pense le début d’une longue série.  Bientôt les plats salés, je pense 🙂 

Cette recette est encore une base, vous pouvez la modifier avec les fruits de saison. Prenez un peu de temps pour vous, avec vos enfants, en toute simplicité. 

 

 

Pour un gâteau de 6 personnes    Préparation: 30 min    Cuisson: 20 min

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Velouté D’orties

Voilà un moment que je songeais à préparer les orties. Détoxifiante, anti-anémique, anti-inflammatoire, l’ortie, plante mal-aimée, ne manque pourtant pas d’atouts !

Dans les feuilles, on trouve des composés modérément anti-inflammatoires, des flavonoïdes antioxydants, de nombreux minéraux, de la chlorophylle détoxifiante ainsi que des nutriments : protéines végétales et vitamines

L’ortie facilite également la digestion des graisses et diminue l’absorption des sucres. Elle provoque également l’élimination de l’urée et de l’acide urique, ce qui offre le gros avantage d’éviter les crises de goutte. Bref, vous l’aurez compris, l’ortie est notre amie ! Oui, elle pique, oui, elle n’est pas très glamour mais cuisinée correctement et avec des gants, c’est délicieux ! Soyez attentifs aux endroits où vous ramassez les orties (proche d’un champ, attention aux éventuels traitements…), le mieux est de la cueillir en forêt ou loin de toute pollution tant qu’à manger des orties autant qu’elles soient Bio 🙂

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