Voilà un certain nombre de fois que je tente la recette des buns maison mais sans la partager avec vous car le résultat ne me plaisait pas. Pas assez moelleux, pas assez levés, pas assez ronds ou dorés, il y avait toujours quelque chose qui ne convenait pas. Depuis quelques semaines j’ai le bonheur d’utiliser mon Kitchenaid et ça me facilite la vie pour tout ce qui concerne la confection de pâtes en tout genre et pains. Lancez-vous, pour des burger maison le résultat sera incomparable !
Pour 4 buns Préparation: 45 min Repos: 2h Cuisson: 15 min
- 350 g de farine
- 1 oeuf
- 20 g de levure fraîche ou 8 g de levure déshydratée
- 125 ml d’eau tiède
- 100 g de pomme de terre
- 40 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1/2 c. à café de sel
- lait
- graines de sésame
- Diluez la levure fraîche dans l’eau tiède
- Epluchez la pomme de terre, faites cuire une dizaine de minutes dans l’eau bouillante puis mixez pour obtenir de la purée
- Dans le bol d’un robot, mélangez la purée, le beurre, le sucre, le sel et l’oeuf. Rajoutez la levure diluée et 300 g de farine puis pétrissez pendant 8 minutes. Ajoutez les 50 g de farine restante puis pétrissez encore 2 minutes. Laissez lever la pâte dans un récipient recouvert de papier cuisson une nuit au frigo ou 2 h à température ambiante
- Pétrissez la pâte avec un peu de farine et étalez sur une épaisseur de 2 cm. A l’aide d’ un cercle de 8 cm de diamètre, formez vos buns. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement fariné. Laissez lever 45 minutes à température ambiante. Badigeonnez légèrement de lait avec un pinceau et saupoudrez de graines de sésame
- Enfournez pendant 12 minutes à 180° dans le four préchauffé.
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