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Velouté cresson, mâche

Vous l’aurez certainement noté, je mets beaucoup de « vert » dans mon alimentation ces derniers temps. Roquette, mâche, cresson, choux de toutes sortes, j’essaye de revisiter de façon originale ces légumes dont on ne sait pas toujours quoi faire et qui, pourtant réservent tant de surprises. Le velouté de cresson ? Classique me direz-vous. Oui, mais avec de l’ail et quelques bouquets de mâche, rien à voir. Toute douce et riche en saveurs cette petite soupe de Shrek vaut le détour. A vous de jouer !

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Pour 4 personnes    Préparation: 5 min    Cuisson: 25 min

– Un bouquet de cresson
– 60 g de mâche
– 2 petites gousses d’ail
– 1 gros oignon
– Huile d’olive
– sel, poivre
– crème

  1. Epluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.
  2. Rincez le cresson et la mâche. Détaillez le bouquet de cresson grossièrement en morceaux (on garde tout y compris les tiges). Ajoutez à la cocotte le cresson et la mache.
  3. Couvrez d’eau et laissez cuire à feu moyen environ 25 minutes.
  4. Mixez le tout, ajoutez les gousses d’ail pillées, salez, poivrez et servez avec un peu de crème (végétale ici).

Bon appétit !

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