Rissoto de Quinoa, butternut, noisettes

A la maison, on adore le risotto. Mais on aime aussi le préparer avec des variantes. Petit épeautre, orge ou comme ici avec du Quinoa. On l’associe avec des légumes de saison, et on le fait cuire à feu très doux pour un résultat onctueux. Voici un plat complet, équilibré, riche en protéines végétales, en gourmandise et en saveurs. Comme toujours, de nombreuses variantes sont possibles, soyez créatifs et amusez-vous !

Pour 4 personnes Préparation: 10 minutes Cuisson: 30-35 min

• 200 g de quinoa (poids cru)
• 150 g butternut
• 2 échalotes
• Huile d’olive
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 2 grosses poignées de noisettes
• Pecorino sardo
• sel, poivre
• Graines

1. Epluchez les échalotes et émincez-les en petits cubes. Epluchez la courge butternut, et détaillez-la en cubes.
2. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir les échalotes et les cubes de butternut.
3. Pendant ce temps, préparez votre bouillon de légumes (environ 1 litres)
4. Versez en pluie le quinoa dans la poêle. Remuez.
5. Arrosez le quinoa d’une louche de bouillon. Il va cuire à feu doux dans celui-ci. Répétez l’opération à chaque fois que le bouillon est complètement absorbé et ce jusqu’à ce que le quinoa soit cuit. Remuez régulièrement.
6. Faites griller à sec les noisettes. Conservez.
7. Une fois le quinoa cuit, salez, poivrez en fonction de vos goûts
8. Au moment de servir, ajoutez au risotto de quinoa quelques noisettes, des copeaux de pecorino sardo et quelques graines (mélange lin, sésame, courge, tournesol)

Bon appétit !