Velouté carottes-céleri

Je ne sais pas vous, mais nous, après les fêtes, nous apprécions de revenir à une alimentation saine et équilibrée. Il faut bien l’avouer, nous adorons nos petites habitudes de végétariens ! Qu’avons-nous dans le frigo ? Du céleri, des carottes ? Allez, c’est parti pour ce petit velouté bien sympathique.

Pour 4 personnes               Préparation: 10 minutes               Cuisson: 25 min

-800 g de carottes
-2 branches de céleri
-2 oignons
-1 c à s d’huile d’olive
-100ml de lait
-100ml de crème liquide allégée
-Un peu de persil haché
-Sel, poivre

1. Épluchez l’oignon et les carottes. Enlevez les feuilles des branches de céleri. Émincez l’oignon et coupez les légumes en petits morceaux.
2. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive .Ajoutez les carottes et le céleri, couvrez d’eau, à hauteur. Salez, poivrez.
3. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes.
4. Une fois les légumes cuits, mixez le tout.
5. Ajoutez alors à votre velouté le lait et la crème liquide. Ajustez l’assaisonnement au besoin. Remettez sur le feu pendant 5 minutes.
6. Ajoutez au dernier moment un peu de persil haché. Dégustez immédiatement.

Bon appétit !