Taboulé de choux-fleur, poivrons, pignons

Aujourd’hui on revisite le traditionnel taboulé avec une semoule de choux-fleur, quelques légumes variés et de petits pignons de pin.
Hyper original, nous avons adoré ce plat simple, rapide à réaliser et super frais.

 

 

Pour 4 personnes     Préparation: 15 min     Cuisson: 20 min

– 1 choux fleur
– 250 g de tomates cerise
– 1 concombre
– 1/2 poivron jaune ou 1 petit
– 1/2 poivron rouge ou 1 petit
– Quelques raisins secs
– 1 poignée de pignons de pin grillés à sec
– Le jus d’un citron

1. Commencez par faire cuire vos poivrons. Enlevez les pépins et détaillez-les en petits dés. Faites cuire 20 Minutes à la vapeur.
2. Pendant ce temps, enlevez les feuilles du choux-fleur et détaillez-le en bouquets.
3. Placez les bouquets dans un mixeur et déduisez-le en « semoule ». Transvasez dans un saladier.
4. Epluchez le concombre et détaillez-le en cubes.
5. Coupez les tomates cerise en deux. Ajoutez l’ensemble des légumes à la semoule de choux-fleur.
6. Faites gonfler les raisins en les couvrant d’eau bouillante pendant 2 minutes. Egouttez et ajoutez au saladier. Ajoutez pour finir quelques pignons et arrosez d’un jus de citron.
7. Réalisez une vinaigrette classique (huile, vinaigre moutarde) pour assaisonner.

Bon appétit !