Mijoté de topinambours et pleurotes

Petite recette de derrière les fagots, que nous avons malencontreusement oublié de publier, lors de la pleine saison des pleurotes et des topinambours… ceci dit, nous nous sommes assurés de leur présence sur les étals dans notre biocoop (conscience de blogueur oblige) et… ouiiiii ils sont encore là !

Voici une recette facile à préparer, avec deux légumes, très injustement oubliés, que vous laisserez paisiblement mijoter une petite heure ! Nous sommes maintenant totalement fan des pleurotes, des petits champignons très bon marché et riches en goût. Si vous n’y avez encore jamais goûté, c’est l’occasion, en espérant que vous en trouverez… sinon rdv dans quelques mois ! Pour ceux qui ne savent pas du tout à quoi ressemble ces deux légumes regardez bien ils prennent la pose sur les photos.

         

Pour 4 personnes              Préparation : 15 min               Cuisson : 1h

-530 g de topinambours
-130 g de pleurotes
-2 oignons
-800 ml d’eau
-2 c à s de persil
-1 c à c de cumin
-1 c à c de coriandre en poudre
-1 c à c de ras el hanout (en option)
-1 c à c de paprika
-huile d’olive
-sel, poivre

1. Émincez les oignons et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive dans une cocotte ou fait-tout.
2. Épluchez les topinambours, rincez-les et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les dans la cocotte, salez, poivrez et ajoutez les épices.
3. Faites revenir ce mélange environ 5 minutes à feu moyen. Recouvrez de 800 ml d’eau et laissez mijoter à feu moyen et à couvert.
4. À mi-cuisson (au bout d’une demi-heure environ), ajoutez les pleurotes coupées en lamelles.
5. Laissez réduire la sauce encore une demi-heure. Rectifiez l’assaisonnement au besoin au moment de servir.

Bon appétit !