Galettes courgette et feta

Un chouchou dans notre cuisine. C’est simple, frais, haut en couleurs et surtout, tellement bon ! C’est aussi une de nos toutes premières recettes testée en tant que végétariens, forcement ça reste en mémoire… Encore des p’tites galettes qui s’accommodent très bien en apéritif en version chaudes ou froides… ou accompagnées d’à peu près tout ce que vous voudrez, légumes, gratins, pâtes, salades… un vrai «passe partout».

         

Pour 4 personnes (environ 12 galettes)          Préparation : 15 minutes          Cuisson : 20 à 25 minutes

-1 courgette moyenne
-1 gros oignon
-2 œufs
-60g de feta
-60 g de chapelure
-sel, poivre
-Quelques feuilles de basilic frais

1. Préchauffez le four à 200°C
2. Lavez la courgette, ôtez les deux extrémités et râpez la. Pelez et émincez très finement l’oignon.
3. Dans un saladier mélangez la courgette et l’oignon.
4. Ajoutez à la préparation le basilic frais ciselé la feta émiettée, la chapelure et les œufs. Salez et poivrez.
5. Dès que le mélange est homogène, façonnez de petites galettes.
6. Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
7. façonnez de petites galettes et aplatissez-les un peu avec la paume de la main.
8. Enfournez les galettes. Les cuire de 20 à 25 minutes de chaque côté.
9. Servez les galettes chaudes accompagnées d’une salade, ou tout autre accompagnement de votre choix.

Ces galettes courgettes feta sont également délicieuses en apéritif accompagnées d’une sauce aux fines herbes.

Bon appétit !