Galettes brocolis, ricotta, pesto de pistache

Vous connaissez mon « engouement » pour les petites galettes aux légumes, aux céréales, avec, ou sans fromage. Rapide à confectionner et pratiques à réaliser à l’avance, elle se dégustent aussi bien en entrée, en plat principal et même à l’apéritif.
Une fois que l’on a compris la base des galettes, on peut les décliner comme on veut. Personnellement, je m’amuse beaucoup. C’est dans le blog de Epices & moi, que j’ai trouvé l’idée originale de marier le brocolis, la ricotta et le pesto de pistaches, bien joué Lyne… Ensuite, j’ai transformé quelques peu cette recette à ma sauce… Résultat? Juste trop bon et le pesto, à tomber par terre…prochain test, pourquoi pas avec du potimarron et des châtaignes…je vous en reparle tout bientôt.

Pour environ 16 petites galettes Préparation: 10 minutes Cuisson: 15 et 25 minutes

– 400 g de brocolis
– 200 g de ricotta
– 2 oeufs
– 60 g de chapelure
– Un bouquet de persil
– 1 échalote
– sel, poivre
– graines de sésame grillées

Pesto de pistache
– 2 grosses poignées de pistaches non salées et décortiquées
– 5 ou 6 feuilles de basilic frais
– 2 petites gousses d’ail
– huile d’olive

1. Faites cuire les bouquets de brocolis à la vapeur environ 15 minutes.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Pendant ce temps, préparez votre pesto: dans le bol d’un mixeur, déposez les pistaches, le basilic frais et les gousses d’ail épluchées. Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez de l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange ait une consistance de pesto. Réservez.
4. Une fois le brocolis cuit, écrasez-le grossièrement à la fourchette.
5. Dans un saladier réunissez l’échalote émincée, le brocolis, la ricotta, le persil ciselé, les oeufs légèrement battus et la chapelure. Salez, poivrez.
6. Mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
7. Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé. Confectionnez de petites galettes dans vos mains et déposez-les sur la plaque. Ajoutez quelques graines de sésame grillées.
8. Enfournez pour environ 25 à 30 minutes.
9. Dégustez avec le pesto de pistache et une petite salade.

Bon appétit!