Biscuits energie avoine, coco, choco (végétalien)

Depuis maintenant un mois et demi, j’ai repris la course à pied et je dois vous avouer que je ne suis pas peu fière de ma cadence et de la fréquence de mes sessions. Un vrai bonheur dont j’aurais bien du mal à me passer aujourd’hui. Oui, mais tout ça, ça prend beaucoup d’énergie et comme je ne veux pas manger n’importe quoi avant et après mes séances il me fallait de petits biscuits à la fois sains, gourmands et énergétiques. J’ai trouvé héhé 😉 Oui, ils « tiennent au corps », et on en mange souvent un seul, mais ils sont savoureux et très efficaces. De quoi régaler les sportifs et les autres!

Pour environ 25 biscuits   Préparation: 15 min    Cuisson: 20 min

– 2 verres de farine
– 2 verres de flocons d’avoine
– 80 g de noix de coco râpée
– 80 g de sucre de canne blond
– 2 c à c de levure chimique
– 1 c à c de bicarbonate de soude
– 1 banane bien mûre
– 4 C à S de jus d’orange
– 2 C à S d’huile d’olive
– 1 C à S d’extrait de vanille liquide
– Fruits secs (raisins, noix, amandes, noisettes)
– Pépites de chocolat, amandes effilées etc
– Eau tiède

1. Mélangez dans un grand bol tous les ingrédients secs (farines, levure, bicarbonate, graines de cardamome, sucre, avoine, coco, fruits secs).
2. Ajoutez l’huile,l’extrait de vanille, le jus d’orange et la banane écrasée. Mélangez puis ajoutez de l’eau tiède par petite quantité tout en remuant soigneusement jusqu’à ce que le mélange soit homogène, pas trop mou ou liquide.
3. Préchauffez votre four à 180°C.
4. Déposez dans de petits moules en silicon une cuillère de ce mélange à biscuit.
5. Ajoutez des pépites de chocolat, des amandes, ou toute autre fantaisie de votre choix.
6. Enfournez pour environ 20 à 25 minutes.Conservez dans une boîte en fer pour environ 8 jours.

Bon appétit!