Tarte aux myrtilles

Depuis que j’ai acheté un cercle à pâtisserie, mon « rapport aux tarte » a complètement changé. Je réalisais des tartes, de temps en temps, mais le visuel n’était jamais toujours satisfaisant… Le cercle a pâtisserie change tout et donne un résultat incomparable et beaucoup plus « esthétique ». Allez hop, quelques myrtilles bien fraîches, une recette de fond de tarte inratable (avec l’association de farine de blé noir et T55…un délice) et une bonne crème pâtissière et le tour est joué. Voilà, petite fierté personnelle pour la super cocotte qui n’est habituellement pas très douée en pâtisserie. Oui, ça fait du bien de temps en temps…

Pour le fond de tarte:

-125 g de farine blé noir

-125 g de farine de blé T55

-100 g de beurre

-2 œufs

-100 g de sucre de canne blond

-1 pincée de sel

Pour la garniture:

-1/2 l de lait végétal (soja, riz…)

-2 jaunes d’œufs

-60 g de miel

-50 g de farine de blé

-300 g de myrtilles fraîches

-Sucre glace

Préparez votre fond de tarte:

1. Sur un plan de travail, versez la farine. faites un cratère au centre et ajoutez les œufs, le beurre, le sucre et une pincée de sel.
2. Pétrissez la pâte avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse
3. Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer 1/2 heure au frigo.

Préparez votre garniture:

1. Dans un saladier, battez avec un fouet les jaunes d’œuf avec le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajoutez la farine en pluie et battez à nouveau. Une fois le mélange bien lisse, versez le lait.
3. Mélangez avant de verser dans une casserole. Toujours avec un fouet, mélangez en continu sur feu doux jusqu’à ce que la préparation s’épaississe en crème.
4. Laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur une petite heure.

Dressez la tarte:

1. Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte à tarte et transvasez-la dans un pat à gâteau de façon à ce que les bords remontent bien. Si vous avez un cercle à pâtisserie, c’est encore mieux.
2. Faites cuire ce fond de tarte pendant environ 30 minutes à 200°C. Le fond de tarte doit être bien croustillant. Laissez refroidir.
3. Sortez votre crème pâtissière du frigo et étalez-la de façon généreuse dans le fond de tarte refroidi.
4. Rincez délicatement les myrtilles et disposez-les sur la crème pâtissière. Saupoudrez de sucre glace et servez bien frais.

Bon appétit !