Du pain suédois (dit polaire) pour la journée mondiale du pain

Pour la 6ème édition de la Journée Mondiale du Pain (World Bread Day) voici notre contribution : du pain suédois.
Lors de cette journée (qui est aussi la journée mondiale de l’alimentation) chaque blog apporte sa petite contribution en publiant une recette de pain de son choix.
Le pain polaire, très populaire dans les pays nordiques, est moelleux et se déguste le plus souvent en sandwich sucré et/ou salé.
On ne pense pas à le faire soi-même pourtant c’est une recette toute simple et originale…

Pour une dizaine de pains               Préparation : 15 min               Repos : 1h               Cuisson : 15 min

300 g de farine de blé
100 g de farine de seigle
50 g de beurre
1/4 de L de lait
15 g de sucre (ou plus suivant comment vous préférez déguster votre pain)
2 c à s de miel
1 c à c de levure de boulanger
1/2 c à c de levure chimique
1/2 c à c de sel

1. Mélangez la levure de boulanger avec quelques cuillères de lait tiède (prélevé sur la quantité de lait prévue pour la recette). Réservez.
2. Faites fondre le beurre. Hors du feu, ajoutez-y le lait.
3. Dans un saladier, mélangez les farines, la levure chimique, le sucre, le sel et le miel.
4. Ajoutez-y le mélange lait/beurre. Mélangez quelques instants pour obtenir un mélange homogène.
5. Ajoutez la levure de boulanger.
6. Pétrissez cette pâte jusqu’à ce qu’elle soit élastique. Recouvrez le saladier d’un linge et laissez reposer 1 h.
7. Rompre la pâte. Faites de petites boules et étalez les pour former des petits pains ronds. Choisissez votre épaisseur, mais sachez que, lors de la cuisson, la pâte va doubler de volume en épaisseur.
8. Piquez les disques de pâte à la fourchette.
9. Faites chauffer une poêle (sans matière grasse). Déposez les disques de pâte face trouée contre la poêle. Cuire à feu doux 2 min de chaque côté.
10. Débarrassez dans une assiette et consommez-les tiède ou laissez-les refroidir.

Le dessèchement de ces pains suédois est rapide. Cependant, sachez que ces petits pains supportent très bien la congélation/décongélation (approuvée par Tombouctou, une de nos lectrice) il vous suffira de les passer au micro ondes en mode décongélation ou au grille pain ! Vous pouvez donc en faire en grande quantité et les sortir au besoin…
Si vous souhaitez juste les conserver plusieurs jours, mettez-les dans un sac congélation hermétique.