Crumble végétalien prunes et noisettes

Le crumble, on connait tous… le crumble sans beurre beaucoup moins ! Une recette très simple, oui, mais ce fut l’occasion d’une petite satisfaction personnelle puisque à travers ce petit dessert j’ai testé une nouvelle pâte à crumble version végétalienne, en remplaçant le beurre, par de la purée de noisette (ce qui ajoute une vraie valeur ajoutée à la recette). Un crumble original, à tomber par terre et surtout plus « diet » que la version classique.

Les purées d’oléagineux ( noisettes, amandes, noix de cajou, sésame etc) font désormais partie de notre quotidien, nous en avons toujours dans le placard. Pour rappel, elles remplacent facilement les œufs dans de nombreuses préparations et le beurre dans d’autres. Voici ici, ici ou encore , quelques idées recettes réalisées avec ces purées pour remplacer les œufs.

Crumble végétraien prunes noisettes

Crumble végétalien          Crumble prunes noisettes

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Tarte aux pêches, amandes avec une pâte aux spéculos sans oeufs

Je ne sais pas vous à la maison, mais nous, nous sommes ravis de profiter du retour des fruits d’été. Faute de soleil en Bretagne, nous essayons de le mettre dans nos assiettes
Pour la pâte à tarte, je me suis inspirée d’une recette tirée du fameux livre référence pour les végétariens : Veggie de Cléa. À base de spéculos donc… nous étions curieux d’y gouter. Pour l’occasion, comme à mon habitude, totale improvisation (du moins pour la garniture). Et ma foi, ce fut fort bon ! Miam miam…
tarte aux pêche, amandes et pâte aux speculos
tarte aux pêche, amandes et pâte aux speculos sans beurre          tarte aux pêche, amandes et pâte aux speculos

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Flans de courgettes, compote de poivrons et tuiles croustillantes

Attention voici une impro RÉUSSIE made in Cocotte… Un flan végétalien de courgettes avec sa petite compote de poivrons (sucrée-salée) et une tuile de fromage aux graines.

Pour nos amis végétaliens, il suffira de trouver un autre accompagnement « craquant ». D’ailleurs si vous avez des idées, encore une fois, nous sommes preneurs… Quelque chose de similaire voir carrément autre chose apportant un ptit plus sympa !
L’avantage étant, que tout peut-être préparé à l’avance car vous le servirez frais ! Vous aurez juste les tuiles de fromage à mettre au four au dernier moment….
Voilà voilà, assez parlé, place à la cuisine.

     Cliques sur les images et plus grandes elles seront 😀

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Clafoutis de fraises et kiwi sans oeufs

Will n’est pas un grand fan de clafoutis. La texture ne l’inspire pas du tout… j’étais prévenue : « si je n’en mange pas c’est normal d’accord ?! » « Oui oui oui »
Résultat : ce glouton à tout mangé ou presque. Je peux donc en déduire sans trop prendre de risques qu’il a apprécié cette recette… Une recette mesdames, mesdemoiselles, messieurs 100 % végétalienne ! Je dirais que c’est autre chose qu’un clafoutis, c’est quelque chose à part entière, de différent. Il faudrait donc renommer ce basique (si vous avez des idées, on écoute). Ah oui et c’est déclinable avec tout plein d’autres fruits et super rapide à faire !

Vous voyez, pour celles et ceux qui ne sont pas végétaliens (tout comme nous), le fait d’expérimenter d’autre voies que celles tracées par le lait de vache et les œufs, vous ouvre les portes d’un univers culinaire encore peu connu voir quasi inexploré. Le tout, étant synonyme de goûts et de textures complètement nouvelles, comme dans un passage omnivore –> végétarien d’ailleurs, je dis ça, je dis rien…

         

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Panna cotta de tomates et pesto d’épinard

Nous sommes un peu comme les artistes avec leurs périodes… et en ce moment, c’est notre période panna cotta et mousse en tout genre. Nous vous avions présenté une panna cota au jasmin (testez la vite si ce n’est pas déjà fait) et bien en voici une à la tomate accompagnée d’un pesto d’épinard. Le tout est de saison, vous pouvez vous lâcher !

         

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Chausson au ptits légumes (et autres restes du frigo)

Et oui, on ne mange pas toujours du 3 étoiles et quelques fois il arrive même que l’on se retrouve avec quelques restes au frigo… c’est aussi ça la cuisine ! Et pour ce genre de situation nous avons nos petites astuces afin d’égayer nos plats malgré tout !

Goûtu, simple et ludique à la fois ! Dans cette base de chausson vous pourrez tout y glisser. Du riz, des légumes, du tofu, du quinoa faire des mix… bref vous avez la recette à vous de jouer maintenant.

 

         
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Restaurant SOYA Cantine Bio, nous avons testé….

Paris, 15 Juin 2011. En vacances dans la capitale, nous avions prévu un petit repas à la Soya, une cantine bio mi-végétarienne mi-végétalienne.
Nous étions aux prémices de l’idée de devenir végétarien. Ne sachant pas trop par où commencer, nous avons décidé de goûter ce type de cuisine.
Résultat ? Un cadre très simple, épuré, un peu rétro, dans un ancien atelier/loft, peu de couverts, une cuisine ouverte sur la salle, on se croirait presque à la maison.

La carte est variée et sachez qu’un buffet brunch vous est proposé les samedi et dimanche de 11h30 à 16h00 (à tester !)
Dans les assiettes ? Juste parfait. Des produits frais, du bio et de la quantité. Une explosion de couleurs et de saveurs.
Question prix, les tarifs sont raisonnables vu la qualité de la cuisine proposée.

Pour un premier dîner végétarien, difficile de faire mieux.
Pour en savoir plus : le blog de la Soya