Galettes Chou fleur Quinoa dip avocat coriandre


Comme vous le savez, je suis assez adepte des galettes aux petits légumes céréales ou légumineuses. J’en ai déjà réalisée un certain nombre depuis le début de mes aventures sur ce blog comme les courgette-feta,  ou encore les brocolis ricotta. C’est facile, rapide, équilibré et original. Le genre de recettes que vous pouvez réaliser même en speed le soir après une longue journée de travail. Mon astuce, doublez les quantités, réalisez la recette en week-end et congelez-en une partie. Il ne vous restera plus qu’à les réchauffer et les accompagner d’une salade.

Aujourd’hui, pour cette version de galettes végétales, j’ai associé du chou fleur, du quinoa, quelques graines et épices pour un mélange savoureux et équilibré. La texture est top, ces petites galettes se « tiennent » très bien et plaisent même à ceux qui ne sont pas forcément fans de chou fleur. J’ai accompagné ces galettes d’un petit dip d’avocat et coriandre pour une version apéro. Au top ! A tester rapidement 

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Pesto laitue, coriandre amandes

Dimanche, 15h, tu comates, pas trop envie de faire quoi que ce soit de ta journée. Tu regardes dehors arf, il pleut… Bon, ben, c’est pas le tout mais il fait faim quand même…j’ouvre le frigo. Tout plein de restes, et un certain nombre de légumes et d’herbes aromatiques qui commencent sérieusement à tourner de l’oeil… j’aime pas ça, chez moi, le gaspillage, on connait pas.
Bon, qu’avons-nous? une laitue, qui fait la tronche et de la coriandre toute rabougrie…
Hop, et pourquoi pas revisiter le pesto ? Je l’avais déjà fait avec de la roquette, dans un velouté de courgette, vous souvenez-vous? La laitue en question, la coriandre, un peu d’ail, des amandes et de l’huile d’olive et voilà de quoi donner un peut de saveurs relevées à mon déjeuner du dimanche.
Pour l’accompagner, un simple plat de pâtes, de riz, quelques tomates en rondelles, et super cocotte, peut manger à l’heure Espagnole en toute tranquillité, en pilou en feuilletant ses magazines préférés. Chut, ça reste entre nous…

 

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