Pancakes vegan aux cranberries

Tu en as marre d’entendre parler de crêpe, pancake et de chandeleur? Hummm, je comprends. Oui, mais là, on ne parle pas des pancakes habituels…non et je suis certaine que toi aussi tu seras curieux d’y goûter… J’ai découvert sur le site de Mlle Pigut une base de pâte à pancake vegan ( sans lait, beurre ni œuf). Hop j’y ajoute quelques cranberries séchées qu’il me reste de mon dip d’avocats cranberries et c’est parti ! Bon, d’accord,  la pâte demande au moins une heure de repos avant la cuisson, mais l’attente en vaut vraiment la peine, promis ! Qui a dit que les œufs et le lait étaient indispensables…? Tu testes ?!  

Pour 15 pancakes       Préparation : 10 min          Repos : au moins 1h               Cuisson : 5 min par pancake

-250 g de farine de blé T80 (ou épeautre, châtaigne, etc.)
-30 g de sucre de canne blond
-1 grosse pincée de bicarbonate de sodium (environ 3 g ou poudre à lever)
-1 pincée de sel
-40 g d’huile végétale au choix (olive, tournesol, etc.)
-450 g de lait végétal au choix (riz, soja etc)
-Une poignée de cranberries séchées (en magasin bio)

1. Dans un saladier, versez la farine, le sucre, le bicarbonate de sodium (ou la levure), le sel et les cranberries.
2. Ajoutez le lait végétal et l’huile.
3. Laissez reposer la pâte au moins une heure.
4. Dans une poêle bien chaude (important), déposez un peu d’huile d’olive puis versez une petite louche de pâte. La température doit être relativement chaude, mais pas trop ou la pâte brûlera avant de cuire.
5. Laissez cuire chaque côté pendant quelques minutes

Bon appétit !