Boulettes de lentilles corail (sans oeuf)

Petite recette pratique, végétalienne (végétarienne si vous optez pour les œufs) avec une infinité de déclinaisons possibles…
Nous avons choisi les lentilles corail comme base et, pour lier le tout, (et mettre sur la touche les traditionnels œufs) de la purée de noix de cajou. Enfin, une cuisson au four pour éliminer un maximum de gras  ! Nous avons vraiment A-D-O-R-É… Des boulettes saines, ludiques et esthétiques, le tout, maison !

    

Pour 17 boulettes               Préparation : 15 min               Cuisson : 35 min

-150 g de lentilles corail
-50 g de pain
-50 g de purée de noix de cajou (ou deux œufs)
-2 échalotes hachées
-2 c à s de persil haché
-1 c à c de cumin en poudre
-chapelure
–graines de Caro

1. Commencez à faire cuire les lentilles corail dans un grand volume d’eau pendant environ 20 minutes. Laissez bien tiédir.
2. Mixez les lentilles avec le pain émiété. Dans ce mélange incorporez la purée de noix de cajou (ou les œufs), les échalotes et le persil et formez une pâte homogène. Dans une assiette, mélangez un peu de chapelure et de graines de Caro.
3. Formez de petites boulettes et roulez les délicatement dans le mélange chapelure, graines.
4. Huilez légèrement un plat à tarte ou autre plat allant au four et disposez-y les boulettes. Placez au four (à 200°C) pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient bien croustillantes.

Cette recette peut-être déclinée avec d’autres légumineuses : lentilles vertes ou brunes, fèves, pois chiches par exemple.

Bon appétit !