Velouté de potimarron aux amandes et noisettes grillées

Voici un petit velouté tout en douceur pour réchauffer nos soirées qui deviennent de plus en plus froides. La saison des potages fait son retour, avec celui des potimarrons…

Pour 4 personnes               Préparation : 10 min               Cuisson : 30 min environ

-Un petit potimarron (environ 500 g)
-1 grosse carotte
-1 pomme de terre
-1 oignon émincé
-1 c à s d’huile d’olive
-1 c à s d’huile de tournesol
-20 cl de crème liquide
-20 g de noisettes et d’amandes entières
-sel, poivre

1. Épluchez l’ensemble des légumes et coupez les en gros cubes. Réservez
2. Dans une cocotte, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir quelques minutes l’oignon émincé.
3. Ajoutez les cubes de légumes. Ajoutez de l’eau de façon à recouvrir les légumes (juste au dessus, pas plus).
4. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 min (jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres).
5. Pendant ce temps, faites griller les amandes et les noisettes avec une cuillère à soupe d’huile de tournesol dans une poêle, en les remuant de temps en temps. Une fois refroidies, écrasez les grossièrement.
6. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeur les légumes dans l’eau de cuisson jusqu’à ce qu’il n’y ait plus aucun morceau.
7. Ajoutez la crème liquide, salez et poivrez selon vos goûts.

Dégustez ce velouté en y ajoutant les éclats de noisettes et d’amandes grillées.