Tartines pesto de roquette, cantal et poires croustillantes

Happy Birthday toooo youuuuuuu Biscotte ! Et oui, vendredi 17, nous fêtions les 24 ans de William. Pour l’occasion, Cocotte a préparé un petit repas en namoureux.  Biscotte a approuvé, Cocotte a jubilé, nous avons publié. Yeah !

  

Pour 4 tartines               Préparation : 15 min               Cuisson : 10 min

-1 poire (pas trop mûre)
-4 tranches de pain de campagne
-60 g de cantal
-1 oeuf
-50 ml de lait
-6 C à S de chapelure
-1 C à S d’huile de tournesol
-1 C à S de persil haché

Pour le pesto de roquette:

-1 bol de roquette
-1 gousse d’ail
-50 g de parmesan
-30 g d’amandes entières
-huile d’olive

1. Dans un mixeur, placez la roquette, la gousse d’ail épluchée, les amandes et le parmesan. Mixez le tout quelques instants.
2. Ajoutez un peu d’huile de façon à recouvrir le mélange. Réservez.
3. Épluchez la poire et coupez-la en lamelles.
4. Dans un bol, battez l’œuf et le lait. Disposez dans une assiette. Dans une autre assiette, disposez la chapelure.
5. Trempez les poires dans le mélange œuf-lait, puis dans la chapelure.
6. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile. Faites revenir les lamelles de poires pendant quelques minutes en les retournant, de telle sorte qu’elles soient dorées de chaque côté soit, environ 10 minutes.
7. Pendant ce temps là, faites griller vos tranches de pain.
8. Sur chaque tranche grillée, déposez une cuillère à soupe de pesto de roquette. Ajoutez alors les poires et le cantal en tranches par alternance. Ajoutez à la fin, un peu de persil haché sur chaque tartine.
9. Servez le tout accompagné de roquette ou tout autre salade de votre choix. Le pesto restant vous servira d’assaisonnement.

Bon appétit !