Salade de carottes aux raisins

Drôle d’association me direz-vous !
Et bien, j’avais envie de proposer une recette sucrée-salée à base de raisin. J’ai donc associé ce fruit de saison avec des carottes pour en faire une petite entrée. Des petites carottes mi fondantes, mi croquantes, un assaisonnement selon l’envie du moment, quelques grains de raisins et hop, le tour est joué en moins de 20 minutes… Le résultat est étonnant, très fin et inhabituel. Essayez, vous ne serez pas déçus !

 

Pour 4 personnes               Préparation : 10 min               Cuisson : 5 min

-250 g de raisins blancs
-500 g de carottes
-2 c à s d’huile d’olive
-2 petits oignons blancs
-4 branches de persil
-2 c à s de jus de citron
-1 pincée de cumin en poudre
-1 pincée de coriandre en poudre
-1 pincée de paprika
-sel, poivre

1. Lavez et séchez les raisins. Coupez les en deux et enlevez délicatement les petits pépins.
2. Épluchez et nettoyez les carottes. Coupez les en fines rondelles.
3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et jetez y les carottes. Ajoutez deux cuillères à soupe d’eau, salez, poivrez. Couvrez puis laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes.
4. Hachez finement les oignons blancs et le persil.
5. Mettez les carottes, les oignons, le persil et les raisins dans un saladier.
6. Mélangez le jus de citron, le cumin, la coriandre, une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez légèrement.
7. Versez cette sauce dans le saladier. Remuez et ajoutez une pincée de paprika en poudre.

Bon appétit !