Dal de lentilles corail au lait de coco

En Inde, le dal est un plat traditionnel à base de légumineuses. Voilà 4 ans que j’ai découvert ce plat incontournable et si facile à réaliser. Ma puce en est carrément fan. Simple, équilibré et gourmand, ce plat est une source de protéine hyper intéressante.

Testez, vous ne pourrez plus vous en passer !

 

 

Pour 4 personnes               Préparation : 15 min               Cuisson : 30 min

-200 g de lentilles corail
-3 petites gousses d’ail
-2 pommes de terre
-1 carotte
-une poignée de haricots verts
-1 oignon
-1/2 boîte de pulpe de tomate ou une tomate
-165 ml de lait de coco
-2 c à c de curry en poudre
-1 c à c de gingembre en poudre
-2 pincées de graines de cumin
-huile d’olive

1. Faites précuire vos légumes (à l’exception des haricots si ils sont en boîte) dix minutes à la vapeur.
2. Versez les lentilles dans un grand volume d’eau froide (non salée) et faites-les cuire 10 à 15 minutes. égouttez et réservez.
3. Pendant ce temps, émincez l’oignon et faites le dorer dans de l’huile d’olive. À mi-cuisson, ajoutez la pulpe de tomate, l’ail (que vous aurez écrasé) et les légumes que vous aurez coupé en petits morceaux (pomme de terre, carotte, haricot vert).
4. Mélangez en y ajoutant les épices (gingembre, curry, graines de cumin) laissez cuire à feu doux quelques minutes puis ajoutez les lentilles et le lait de coco en l’allongeant d’un peu d’eau au besoin. Laissez mijoter quelques minutes puis régalez-vous !

Bon appétit !