Tartelettes amandines aux poires (sans lait, sans oeufs, sans beurre)

Nous avons tous une recette de grand-mère qui a marqué notre enfance. Moi, il s’agit de la tarte aux amandes et aux poires de Mamie. Ultra bonne la tarte de Mamie mais aussi et surtout ultra riche avec pas moins de 120 g de beurre …
Le lactose, pour petit pignon, impossible (elle est intolérante) , et nous, le beurre c’est à petite dose . Alors, quoi, on s’en passe? Queneni, maintenant que nous avons étudié les différentes façons de remplacer le beurre et les œufs dans les recettes, je n’ai pas trouvé trop de difficulté à les supprimer dans cette tarte. Le secret : la purée d’amandes complètes ! Hop hop, une petite pâte à tarte improvisée dont je me sers tout le temps, de la poudre d’amande, une belle poire william et c’est parti ! Résultat ? Je l’a trouve meilleure que celle de Mamie…mais chut, faut pas lui dire… J’ai hâte de lui faire goûter, je suis certaine qu’elle n’y verra que du feu héhé !

        

lire la recette…

Cupcakes salés (sans lait – sans oeufs) et dip de courgette

C’est bien sympa l’été, la famille le bon temps le farniente tout ça tout ça, mais, pour les fesses, c’est pas ce qu’il y a de mieux (je suis certaine que beaucoup seront d’accord avec moi…). Le moment le plus critique, à mon humble avis, c’est le fameux apéritif… où tu commence à avoir un sacré ptit creux et que tu te jettes sur tout ce qui te tombe sous la main. Bon, pas de paquet de chips et de cacahuètes à la maison (c’est déjà ça me direz vous) mais les petits feuilletés faits maison et les petits assortiments de tapas, ça fait mal quand-même… Tout ça pour dire que Cocotte a réfléchie à une parade pour manger un apéritif sain, sans gras superflu et qui change des bâtonnets de carottes trempés dans différentes sauces. Voici donc nos petits cupcakes salés, végétaliens (merci la purée de noix de cajou ou autre) à tremper dans un petit dip de courgettes. Voilà, c’est trop facile, trop bon et ça change un peu !

cupcakes végétaliens et dip de courgette

cupcakes végétaliens (sans oeufs ni lait)             dip de courgette

Lire la recette…

Quiche aux tomates, fanes de radis et comté (sans oeufs)

C’est un peu par hasard, que nous avons goûté, pour la première fois les fanes de radis. C’était il y a quelques semaines, en fait, lors de notre première expérience de couchsurfing, à Nantes. Le couchsurfing, vous connaissez ? C’est une nouvelle façon de voyager vraiment sympa. Les intéressés créent un profil sur le site couchsurfing.fr où ils parlent un peu d’eux , de leur philosophie de vie, de leurs centres d’intérêts, leurs voyages etc… Un simple canapé, une vraie chambre ou même un carré de pelouse pour planter une tente et hop, vous pouvez devenir couchsurfeur. L’idée est de pouvoir accueillir une personne , un couple, une famille pour une ou plusieurs nuits, et de demander, à son tour, d’être hébergé dans les villes qui vous intéressent (en France ou à l’étranger). Chacun est bien-sûr libre d’accepter ou de refuser les demandes de chacun. Cette formule nous plaît beaucoup car c’est une façon originale de faire de nouvelles rencontres et de donner une  tournure beaucoup plus intéressante à nos voyages. En plus, c’est économique !
Depuis Nantes , nous avons, à notre tour hébergé une jeune femme avec qui nous avons passé un bon moment. D’autres belles rencontres sont à venir, sans aucun doute ! Tout ça pour vous dire que lors de notre petit périple à Nantes, nous avons été accueillis par un couple très sympa . Après avoir jeté un coup d’œil à notre site, ils ont même pris la peine de nous concocter un petit repas végétarien avec une quiche aux fanes de radis et chèvre frais. C’était vraiment bon et l’intention était très délicate. Voilà donc, la petite histoire… qui m‘a donné envie de refaire cette quiche en y ajoutant ma petite touche personnelle. Promis nous ne jetons plus jamais nos fanes de radis…

Quiche sans oaufs, à la tomates, aux fanes de radis et au fromage comté

Quiche sans oaufs, à la tomates, aux fanes de radis et au fromage comté              

Lire la recette…

Muffins sans oeufs et sans lait au Kycrousty

Chose promise chose due ! Après vous avoir présenté Les Gourmandises de Camille avec ce risotto, voici une base de muffins végétaliens qui n’ont rien à envier aux classiques. Vous pourrez les marier avec ce que vous voulez. Pour l’occasion, nous avons choisi de l’accompagner d’une pâte à tartiner croustillante que Camille nous a généreusement offerte !  Pour nous, c’est une vraie découverte qui a régalé mon homme et je confirme : elle croustille vraiment…(petite précision: ce produit artisanal n’est pas pour autant végétalien).

muffins végétaliens sans oeufs sans lait

muffins sans oeufs sans lait  muffins végétaliens 

Lire la recette…

Clafoutis de fraises et kiwi sans oeufs

Will n’est pas un grand fan de clafoutis. La texture ne l’inspire pas du tout… j’étais prévenue : « si je n’en mange pas c’est normal d’accord ?! » « Oui oui oui »
Résultat : ce glouton à tout mangé ou presque. Je peux donc en déduire sans trop prendre de risques qu’il a apprécié cette recette… Une recette mesdames, mesdemoiselles, messieurs 100 % végétalienne ! Je dirais que c’est autre chose qu’un clafoutis, c’est quelque chose à part entière, de différent. Il faudrait donc renommer ce basique (si vous avez des idées, on écoute). Ah oui et c’est déclinable avec tout plein d’autres fruits et super rapide à faire !

Vous voyez, pour celles et ceux qui ne sont pas végétaliens (tout comme nous), le fait d’expérimenter d’autre voies que celles tracées par le lait de vache et les œufs, vous ouvre les portes d’un univers culinaire encore peu connu voir quasi inexploré. Le tout, étant synonyme de goûts et de textures complètement nouvelles, comme dans un passage omnivore –> végétarien d’ailleurs, je dis ça, je dis rien…

         

Lire la recette…

Shot coco, vanille, kiwi (sans lait, sans oeuf)

Pour la petite histoire, lundi soir, en pleine nuit, impossible de fermer l’œil… hop, je me lève et une envie de faire de petites crèmes à la vanille me vient soudain. 1 heure plus tard, voilà qui est fait , 7 petites crèmes attendant dans le frigo, il est 5h et je retourne au dodo… je me rendors comme un bébé jusqu’au petit matin. C’est grave docteur ?!

Un petit dessert onctueux et original avec l’association de la vanille et de la noix de coco. Même si celle-ci est délicieuse, il s’agit d’une recette de base que vous pouvez modifier selon vos envies du moment. Changez de lait végétal, ajoutez du chocolat (voir les petites crèmes chocolat au lait et noisettes), des petits raisins etc.

  

Lire la recette…