Salade quinoa, chou Kale, radis, avocat, patate douce cumin, pesto de fanes de radis

Le quinoa est encore peu consommé dans notre alimentation quotidienne. Le quinoa est une espèce de plante herbacée annuelle de la famille des Chénopodiacées. C’est une pseudo-céréale, plutôt qu’une véritable céréale.
Pourquoi en manger ? Sa teneur en protéines est importante (16 à 18 % avec tous les acides aminés essentiels), il est très digeste, sans glutenpauvre en lipides, contient du fer et s’associe parfaitement avec d’autres ingrédients comme dans la salade que je vous propose aujourd’hui (choux kale, deux radis, avocat, patates douces, pesto de fanes de radis).
Le chou kale (prononcez « kayle ») est une variété ancienne de chou sauvage. Il possède de feuilles frisées et fibreuses qui peuvent mesurer plusieurs dizaines de centimètres. On connais le chou kale sous les noms de chou plume, chou borécole, chou à lalin ou encore chou à vache. Très populaire aux Etats-Unis,  on trouve depuis plusieurs années ce légume oublié sur les étals des marchés Français . J’en consomme très souvent pour son goût si particulier et légèrement sucré et aussi pour sa richesse nutritionnelle ! Remplis de nutriments et d’antioxydants , ce super aliment à consommer cru ou cuit donnera du peps à vos salades, potées, smoothies et autres.
Enfin, aujourd’hui, je vous propose de travailler le radis de façon originale et d’éviter le gaspillage. J’ai récupéré les fanes des radis rose pour en faire un pesto onctueux et très gourmand. Vous aussi, amusez-vous, initiez-vous aux super-aliments et faites-vous du bien!

Ingrédients Pour 4 personnes Préparation: 15 min Cuisson: 20 min
– 200 g de quinoa cru
– 5 à 6 feuilles de chou kale
– 1 patate douce
– 1 avocat
– 1 petite botte de radis rouge
– 1 petit radis noir
– Graines de cumin
– Gomasio (mélange de sel et de sésame torréfié: en magasin Bio)
– Huile d’olive
– 1 gousse d’ail
– 2 grosses poignées d’amandes entières non salées
– Mélange de graines

  1. Faites cuire votre quinoa:
    Rincez les graines de quinoa pour éliminer les résidus de saponin, un insecticide naturel qui enveloppe la graine, la rend amère et la protège des oiseaux et des insectes.
    Dans une casserole, versez le quinoa et presque deux fois son volume d’eau. Portez à ébullition, baissez et laissez cuire à couvert et sur feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, soit 10 à 15 minutes.
    Coupez le feu et laissez gonfler à couvert encore 10 minutes : le quinoa sera plus aéré
  2. Préparez les légumes:
    Rincez les radis roses, ôtez les fanes et les racines restantes et détaillez-les en fines rondelles. Conservez les fanes.
    Rincez le radis noir et détaillez-le en fines rondelles. Conservez.
    Séparez l’avocat en deux, ôtez le noyau et détaillez-le en fines lamelles. Conservez. Préparez le chou Kale: Nous conservons le chou cru. Nettoyez les feuilles à l’eau, séchez-les (avec un torchon propre), enlevez la tige et la nervure centrale, puis placez-les dans le bol d’un mixeur pour le hacher grossièrement. Conservez.
  3. Préparez la patate douce:
    Rincez la patate douce, épluchez-la et détaillez-la en petits cubes. Plongez ces cubes dans un grand volume d’eau et faites cuire environ 15 minutes. Egouttez les patates douces et placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Parsemez de graines de cumin, d’un peu d’huile d’olive et de gomasio pour environ 10 minutes.
    Sortez les cubes et conservez.
  4. Préparez le pesto:
    Placez les fanes de radis dans un robot muni d’une lame. Ajoutez la petite gousse d’ail épluchée et sans le germe. Ajoutez les amandes et mixez le tout jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Ajoutez peu à peu l’huile d’olive. Conservez.
  5. Dressez votre salade:
    Une fois l’ensemble des ingrédients prêts, mélangez dans un grand saladier le quinoa, le chou kale hâché, les radis, les lamelles d’avocat et les cubes de patate douce. Assaisonnez à l’aide du pesto et ajoutez éventuellement quelques graines en fonction de vos goûts.
    Bon appétit !

Potée légumes d’hiver, haricots

L’hiver est bien long cette année et je cherche constamment des recettes réconfortantes et gourmandes pour garder le cap. Et si on revisitait la traditionnelle recette de la potée en version végétalienne ? Quelques légumes de saison, des aromates et quelques coco de Paimpol (ou haricots blancs) et voici une recette équilibrée et savoureuse à partager un dimanche au coin du feu entre amis ou en famille. Il vous faudra un peu de patience pour réaliser cette recette car les haricots nécessitent de tremper pendant une nuit avant leur cuisson, mais vous ne serez pas déçus ! Bon appétit !


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Terrine aux noix

Préparer de bons apéritifs végétariens, c’est facile. Revisiter de grands classiques comme la terrine en version 100% végétale, plus compliqué. Voici une base super de terrine préparée aujourd’hui avec des noix et des herbes fraîches mais que vous pourrez marier avec les légumes, graines, condiments de votre choix. Soyez créatifs !


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Crème de cresson, noisettes, parmesan

J’adore le cresson, on en trouve pas toujours, et c’est bien dommage. Petit tour de marché hier matin, comme à mon habitude et deux jolies bottes de cresson me faisaient de l’oeil. Ni une ni deux, je prépare ce cresson tout frais en une crème onctueuse et gourmande que j’accompagne de noisettes torréfiées, de romarin et de quelques copeaux de parmesan. Un délice!

Pour 4 personnes    Préparation: 5 min      Cuisson: 20 min

– 2 bottes de cresson
– 3 pommes de terre moyennes
– 150 ml de crème fluide (ici soja)
– Sel, poivre
– 20 g de beurre 1/2 sel
– 1 grosse poignée de noisettes entières
– Pecorino sardo
– quelques brins de romarin


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Buddha Bowl vitaminé et Granola maison

Rien de tel que de prendre un bon petit déjeuner pour bien commencer la journée. J’ai mis un moment avant de me discipliner à ce sujet…pas le temps, pas forcément envie, on avale un café serré et c’est parti! Sauf qu’à 11h on est mort de faim et à 12h on dévore. Le Buddha Bowl est un excellent moyen de composer un petit déjeuner équilibré. Le concept très en vogue du Bouddha bowl consiste à composer dans un bol un repas équilibré et gourmand. Aujourd’hui dans le mien, un laitage (végétal), des fruits de saison, du Granola maison que vous pouvez préparer à l’avance et déguster chaque matin et des graines de Chia. Graine de quoi ?
La graine de Chia a des qualités nutritionnelles et culinaires exceptionnelles.

Originaire du Mexique, le chia est une plante de la famille des sauges cultivée depuis des millénaires pour ses graines aux qualités diététiques incomparables.
Aujourd’hui, ces petites graines sont reconnues comme étant de “superaliment” : peu caloriques et riches en nutriments, les graines de chia sont utilisées comme substituts aux produits d’origine animale dans le cadre de régimes végétariens ou végétaliens, ou simplement comme véritable booster de vitalité au quotidien. Vous en trouverez dans n’importe quel magasin diététique et/ou Bio.


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Gâteau breton Pomme-Myrtille

C’est avec plaisir que j’ai récemment un partenariat avec la marque Charles et Alice qui propose de délicieuses compotes et une gamme gourmande, colorée et originale. Charles et Alice a décidé d’organiser un tour de France des saveurs en demandant à certains blogueurs volontaires de revisiter une recette régionale en y intégrant une de leurs compotes. C’est assez naturellement que j’ai proposé la traditionnelle recette du gâteau breton dans lequel j’ai ajouté de la compote pommes-myrtilles. Un délice ! Vous pouvez suivre ce tour de France de Charles et Alice sur leur page Facebook.


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Bavarois aux mangues

Nous avions envie, avec ma poupette de préparer un joli dessert gourmand et surtout 100% vegan. Un peu plus long à préparer certes, mais un résultat bluffant qui fera son effet whaou dans n’importe quel repas. Vous pouvez bien entendu remplacer la mousse et le coulis de fruit par le fruit de votre choix en fonction des saisons. Amusez-vous !

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Bouchées à la crème de marron, chantilly aux zestes d’orange

J’ai l’immense chance d’être entourée d’amis merveilleux. Matt en fait parti 🙂 Samedi après-midi, il m’a préparé un gâteau pour une après-midi amicale et sincère. Une recette toute simple, hyper gourmande que j’ai agrémentée d’une chantilly maison aux zestes d’orange. Vous pouvez bien entendu préparer cette recette en grand format pour en faire un grand gâteau, avec ou sans crème. Bon appétit !

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Nuoo, la box beauté Bio & Cosmétiques naturels

Il y a quelques semaines, au détour d’un rendez-vous professionnel, je croisais Julie, l’une des créatrices de Nuoo. Nuoo est une entreprise innovante qui propose des box beauté 100 % bio et Vegan. J’ai tout de suite adhéré au concept et j’ai eu envie d’essayer les produits. L’équipe de Nuoo m’a gentiment envoyé la box du mois de Janvier que j’ai testé avec grand plaisir.
L’univers des cosmétiques naturels est apparu il y a plusieurs années. Au même moment où sont apparues les premières box, ce concept innovant et génial. Et si essayer des produits cosmétiques naturels, bio et efficaces avant de les adopter devenait possible ? C’est ainsi que NUOO est né. Puisqu’il n’existait pas de box beauté dédiée exclusivement aux cosmétiques naturels, les créateurs de Nuoo ont décidé de la créer.


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Hamburger végétarien: navet, carotte, cresson, crème d’avocat, oignons caramélisés, radis noir

Aujourd’hui, j’avais envie de revisiter le traditionnel hamburger avec une recette 100% végétarienne. De la couleur, des légumes de saison, du gourmand, du croquant. Pari réussi avec cette recette au top pour un dimanche pluvieux ! Régalez-vous !


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