Muffins moelleux pistaches, chocolat blanc et abricots

Attention une petite tuerie : des muffins… « déjàààà vu » me direz-vous, oui mais avec un p’tit goût de pistache… « Ah » ?! Du chocolat blanc et des morceaux d’abricots… « On peut y goûter STP ?! » Mais bien c’est demandé si gentiment ^^

En tout cas mon homme a adopté ces muffins. Nous n’avons pas pour habitude de manger des pistaches. Nous les cuisinons que depuis quelques semaines (en pesto par exemple comme ici) et elles apportent un goût vraiment subtil à la recette et associé au duo chocolat blanc/abricots, c’est tellemeeeeeeent BON ! Une vraie découverte donc. Nous allons continuer à expérimenter avec nos amies les pistaches… en attendant, bonne semaine à vous tous !

         

Pour une dizaine de muffins               Préparation : 10 min               Cuisson : 25-30 min

-250g de farine
-60 g de sucre de canne blond
-50 g de pistaches non salées
-50 g de beurre
-1 œuf
-175 ml de lait végétal (soja ici)
-1/2 plaque de chocolat blanc
-4 abricots frais
-2 c à c de levure

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Commencez par décortiquer les pistaches. Placez-les dans un robot et réduisez-les en poudre. Conservez.
3. Dans un premier saladier, mélangez les ingrédients « secs » (farine, levure, pistaches, sucre et chocolat blanc coupé en petits morceaux).
4. Faites fondre le beurre. Une fois fondu, versez-les dans un autre saladier avec l’œuf et le lait végétal. Mélangez le tout.
5. Versez le « mélange liquide » sur le « mélange sec ». Mélangez un peu en veillant à laisser quelques grumeaux.
6. Coupez les abricots en petits morceaux. Ajoutez-les à la pâte.
7. Versez cette préparation dans des moules à muffin et enfournez pour 25 à 30 minutes.

Bon appétit !