Crumble de tomates

Profitons des fruits gorgés de soleil avant que ce ne soit plus la saison. Oui, vous pourriez faire ce crumble toute l’année, mais, nous avons a cœur de respecter le rythme des saisons et de manger les fruits et légumes qui s’y rattachent. La douceur de la tomate, la note du romarin et le croustillant du crumble… à essayer !

         

Pour 6 personnes               Préparation : 20 min               Cuisson :1h30

Pour la garniture :
-1,5 kg de tomates bien mûres (bio de préférence pour profiter de leur saveur)
-6 cuillères à café d’huile d’olive
-30g de pignons de pin
-3 pincées de thym
-3 pincées de romarin
-sel, poivre

Pour la pâte :
-100 g de farine
-100 g de beurre ramolli
-75 g de chapelure
-75 g de parmesan râpé
-2 C à S d’huile d’olive

1. Préchauffez le four à 120°C.
2. Trempez les tomates pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante pour pouvoir ensuite les peler facilement.
3. Épépinez les et coupez les en 4.
4. Disposez vos tomates dans un plat allant au four. Salez, poivrez, parsemez de thym et de romarin et arrosez d’un peu d’huile d’olive.
5. Faites cuire au four pendant une heure.

Pendant ce temps, préparez la pâte.

1. Mélangez rapidement la farine, la chapelure, la moitié du parmesan et le beurre. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et travaillez jusqu’à ce que la pâte soit granuleuse.
2. Répartissez la pâte sur les tomates. Parsemez de pignons de pin et du restant de parmesan.
3. Faites cuire au four à 210°C pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le crumble soit croustillant.

Ce crumble de tomates est encore meilleur accompagné de la sauce au chèvre et ciboulette.

Bon appétit !

 

Extrait de « À la table de Sophie » de Sophie Dudemaine.