Tarte aux pêches, amandes avec une pâte aux spéculos sans oeufs

         

Pour la pâte :
-40 g de spéculos
-150 g de farine
-2 c à s de sucre de canne blond
-4 c à s d’huile d’olive

1. Mixez les spéculos jusqu’à obtention d’une « poudre ». Mélangez dans un saladier, la poudre de spéculos, la farine et le sucre. Ajoutez l’huile d’olive et juste ce qu’il faut d’eau pour obtenir une boule (elle ne doit pas être collante).
2. Étalez cette pâte sur un plan de travail fariné et déposez-la dans un moule à tarte.
3. Préchauffez votre four à 200°C.
4. Préparez vos pêches : épluchez-les et coupez-les en fines lamelles. Conservez.
5. Dans le fond de la tarte, étalez une cuillère à soupe de purée d’amandes. Ajoutez les lamelles de pêche.
6. Saupoudrez deux cuillères à soupe de sucre de canne sur les pêches avant d’enfourner.
7. 5 à 10 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez quelques morceaux d’amandes entières que vous aurez concassé grossièrement préalablement.

Bon appétit !