Le mac végét aubergines, tomates, feta !

De bons légumes frais, un assaisonnement sympa, du bon pain au sésame, de la feta… par ici le petit sandwich tout frais et tout plein de saveurs ! C’est quand même plus chouette que chez Mc biiiiip et surtout beaucoup plus sain, diet et rassasiant ! Trop fort le mac végét !

Pour 4 sandwichs               Préparation: 15 min               Cuisson: 20 min

-1 aubergine
-4 tomates
-1 gousse d’ail
-4 c à s d’huile d’olive
-2 c à s de jus de citron
-1/2 c à c de harissa
-1/2 c à c de cumin
– 1 bouquet de persil haché
-100g de feta
-sel
-4 petits pains au sésame

1. Lavez l’aubergine et coupez la en petits dés.Dans une poêle, faites chauffer les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Versez y les dés d’aubergine et faites les rissoler pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
2. Pelez et hachez finement l’ail. Lavez les tomates et coupez les en dès.
   Ajoutez l’ail, les tomates, le jus de citron, la harissa, le cumin et le sel. Laissez refroidir.
3. Lavez, séchez et hachez finement le persil. Émiettez la feta.
4. Dans chaque petit pain au sésame, étalez la préparation d’aubergines, tomates, ajoutez un peu de persil et de la feta.

Dégustez immédiatement.

Pour les nostalgiques du fast-food, vous pouvez toujours ajouter des frites…