Velouté de petits pois, pesto de persil, chèvre

La saison des petits pois est de retour. Hop recette totalement improvisée et qui pourra être dégustée aussi chaud que froid, en apéritif. Le petit pois tout doux est relevé avec un pesto tout simple aux amandes et persil. Absolument délicieux.

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Pour 4 personnes      Préparation: 20 min       Cuisson: 25 min

- 1 gros oignon
- 1,5 kg de petits pois frais
- Un petit bouquet de persil
- 2 grosses poignées d’amandes grillées (non salées)
- 2 petites gousses d’ail
- huile d’olive
- sel, poivre
- chèvre frais
- graines de sésame

  1. Ecossez vos petits pois et rincez-les. Epluchez l’oignon est émincez-le.
  2. Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon.
  3. Ajoutez les petits-pois et couvrez d’eau.
  4. Salez, poivrez légèrement et faites cuire environ 25 minutes.
  5. Pendant ce temps,préparez votre pesto:
  6. Dans le bol d’un mixeur, placez les gousses d’ail épluchées, les amandes et un petit bouquet de persil.
  7. Mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez un peu d’huile d’olive et conservez.
  8. Une fois vos petits-pois cuits réduisez ce mélange en velouté à l’aide d’un mixeur. Ajoutez un peu d’eau si le mélange vous semble trop épais.
  9. Ajoutez 3 C à S de pesto dans ce velouté.
  10. Servez et ajoutez une cuillère à soupe de chèvre frais et quelques graines de sésame au moment de servir.

Bon appétit !