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Boulettes de lentilles corail (sans oeuf)

Petite recette pratique, végétalienne (végétarienne si vous optez pour les œufs) avec une infinité de déclinaisons possibles…
Nous avons choisi les lentilles corail comme base et, pour lier le tout, (et mettre sur la touche les traditionnels œufs) de la purée de noix de cajou. Enfin, une cuisson au four pour éliminer un maximum de gras  ! Nous avons vraiment A-D-O-R-É… Des boulettes saines, ludiques et esthétiques, le tout, maison !

    

Pour 17 boulettes               Préparation : 15 min               Cuisson : 35 min

-150 g de lentilles corail
-50 g de pain
-50 g de purée de noix de cajou (ou deux œufs)
-2 échalotes hachées
-2 c à s de persil haché
-1 c à c de cumin en poudre
-chapelure
graines de Caro

  1. Commencez à faire cuire les lentilles corail dans un grand volume d’eau pendant environ 20 minutes. Laissez bien tiédir.
  2. Mixez les lentilles avec le pain émiété. Dans ce mélange incorporez la purée de noix de cajou (ou les œufs), les échalotes et le persil et formez une pâte homogène. Dans une assiette, mélangez un peu de chapelure et de graines de Caro.
  3. Formez de petites boulettes et roulez les délicatement dans le mélange chapelure, graines.
  4. Huilez légèrement un plat à tarte ou autre plat allant au four et disposez-y les boulettes. Placez au four (à 200°C) pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient bien croustillantes.

Cette recette peut-être déclinée avec d’autres légumineuses : lentilles vertes ou brunes, fèves, pois chiches par exemple.

Bon appétit !

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32 Comments

  • Reply
    Manue
    25 octobre 2012 at 19:37

    Hummmm et re hummmmm !!
    On les a mangé froide avec ketchup (flemme de faire petite sauce tomate)…et c’était top !!!!
    J’ai juste mis une gousse d’ail par plaisir 🙂
    A refaire !

  • Reply
    cuisine | Pearltrees
    25 juin 2012 at 22:12

    […] < eleonorerugby Get flash to fully experience Pearltrees Boulettes de lentilles corail (sans oeuf) | Petite recette pratique , végétalienne (végétarienne si vous optez pour les œufs) avec une […]

  • Reply
    Ustensiles de cuisine MaSpatule.com
    6 juin 2012 at 15:58

    Ni végétarienne, ni intolérante mais cette recette me fait craquer ! Je vais l’adapter avec ce que ‘jai dans mes placards mais ça a l’air tellement délicieux, équilibré et consistant.

    Maud

    • Reply
      Will
      6 juin 2012 at 22:01

      Et oui un vrai succès à chaque fois pour nous 😀

  • Reply
    Liliskit
    28 avril 2012 at 08:18

    Hello, cette recette est vraiment SUPER !!! Bon week-end,

    • Reply
      caro
      28 avril 2012 at 09:20

      Merci ! Bon week-end à toi aussi !

  • Reply
    Mithé
    25 avril 2012 at 18:12

    comme promis je donne mes impressions sur les boulettes ,c’est très facile à faire ,et c’est très bon ,j’en referais

    • Reply
      Will
      25 avril 2012 at 20:31

      Super merci pour ton retour 😉

  • Reply
    Mithé
    20 avril 2012 at 23:23

    Merci aux sites de l’UJAP de nous avoir fait connaitre votre blog,lundi j’essaie la recette des boulettes ,je vous tiens au courant du résultat

    • Reply
      Will
      21 avril 2012 at 00:11

      Cool, merci 🙂

  • Reply
    La fourmi
    19 avril 2012 at 21:22

    sympa comme idée avec la purée de noix de cajou ! (moi j’y mets du tahin) !
    Bizzz

    • Reply
      caro
      19 avril 2012 at 22:03

      oui, avec du tahin ça marche aussi, avec toutes les purées d’oléagineux en fait 🙂

      • Reply
        Annabel
        20 mai 2012 at 15:13

        Merci pour cette recette, sans purée de noix de cajou, je cherchais justement par quoi remplacer, et j’avais peur que le tahin donne trop de goût. Allez, je me lance!

        • Reply
          Will
          20 mai 2012 at 16:49

          Ah tu as déjà fait cette recette avec la purée de noix de cajou ? Nous n’avons pas noté un goût particulier ou du moins ça nous a pas du tout dérangé…

          • Annabel
            21 mai 2012 at 09:39

            Bonjour Will et Caro!
            Merci pour vos réponses, j’ai mangé mes premières boulettes hier soir avec le pain que j’avais (à la farine de châtaigne, fait maison), excellents ! Comme dit mon conjoint: c’est croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur ! Je vais essayer avec la fécule de pomme de terre, car j’en ai sous la main. Je vous enverrai un petit compte-rendu du résultat!

          • Will
            21 mai 2012 at 13:03

            Super ! Merci 🙂

        • Reply
          Annabel
          20 mai 2012 at 17:59

          Voilà, c’est au four. Une petite question : par quoi, à votre avis, peut-on remplacer la mie de pain pour un régime sans gluten (autre que du pain sans gluten, bien sûr!). Merci beaucoup!

          • Caro
            20 mai 2012 at 18:48

            Comme ça après quelques recherches, je dirais que tu peux la remplacer par de la fécule de pommes de terre mouillée avec un lait végétal (riz pour le coup vu l’intolérance au soja de ta belle sœur) ou bien du tapioca cuit dans du lait végétal aussi que tu peux mixer avant de l’incorporer à ta préparation. Ça me paraît être deux bonnes solutions maintenant jamais testé donc à voir 😉 D’ailleurs si tu trouves la solution fais nous signe c’est toujours bon à savoir !

  • Reply
    Delphine
    19 avril 2012 at 20:27

    elles sont superbes ces boulettes et cuites au four je prends 😉

  • Reply
    Alice
    19 avril 2012 at 19:52

    Je note précieusement cette recette … pour la tester -Merci

  • Reply
    Emilie
    19 avril 2012 at 19:35

    Quelle coïncidence ! C’est ce que j’ai préparé hier soir, mais à la poële et c’était aussi très bon, peut être un peu trop farineuse à mon goût mais c’était une première ! Pour ma prochaine recette je penserai à te piquer quelques conseils !

  • Reply
    Coralie
    19 avril 2012 at 18:12

    Je suis justement dans ma période boulettes en ce moment alors pour changer de la viande celles-ci tombent à pic !

  • Reply
    Val
    19 avril 2012 at 12:10

    J’adore !! je crois qu’elles vont s’inviter à ma table ce soir 🙂

  • Reply
    Mlle Pigut
    19 avril 2012 at 11:33

    Ooo merci c’est sublime !

  • Reply
    fabienne_r
    18 avril 2012 at 20:58

    génial cette recette !!! ça a l’air délicieux, cuit au four c’est pile ce qu’il me faut (je ne supporte pas du tout la friture :/), j’essaie ça dans les prochains jours :)))
    j’essaierai aussi au pois chiche, c’est une bonne suggestion 🙂

    • Reply
      Will
      18 avril 2012 at 21:51

      Oui nous aussi on évite au maximum les fritures 🙂 Bonne soirée !

  • Reply
    Laurence
    18 avril 2012 at 17:34

    Superbes ces boulettes ! J’adore la texture et niveau saveurs ce doit être miomiom ^^
    Bises gourmandes les Cocotte & Biscotte.

  • Reply
    Tombouctou
    18 avril 2012 at 17:22

    Je suis curieuse de voir si ça fonctionne avec du pain sans gluten (si la boulette « se tient » en fait). Au niveau du goût, ce doit être top !

    • Reply
      Will
      18 avril 2012 at 18:52

      Bonne question… si tu testes nous aimerions bien le savoir tiens !

  • Reply
    La Cuisine de Megh
    18 avril 2012 at 17:15

    Miam qu’est-ce que ça a l’air bon!

  • Reply
    yvon
    18 avril 2012 at 16:21

    En apéro ! parfait dis donc !!

  • Reply
    evelyne
    18 avril 2012 at 16:19

    Moi qui ne peux plus manger d’œuf, cette recette saine est parfaite. Je testerai très prochainement. Toujours de bonnes idées à prendre chez cocotte et biscotte !

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