Falafels

Voilà plusieurs années que je souhaite partager avec vous une de mes recettes qui me fait carrément fondre de gourmandise, les falafels.
Spécialité du Moyen Orient certainement bien connue de certain d’entre vous, ce plat végétarien, à base de pois-chiches ou de fèves est très très apprécié à la maison et fait souvent l’objet d’une soirée portant son nom. Les soirées falafel riment avec soirée de fête. Goutez, vous ne pourrez plus vous en passer. Bon appétit !

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Duo de purée de lentilles, pommes de terre et courgettes

Voici une recette ratéeréussie. Je m’explique : j’avais repéré une recette de steak de lentilles corail, courgettes et topinambour… J’ai voulu remplacer les topinambours par des pommes de terre et le résultat a vraiment été… foireux (beaucoup trop liquide pour en faire des steaks !).
À mon humble avis, cette recette n’était pas complète, il manquait un « liant plus compact », genre du pain ou de la farine… Quoi qu’il en soit, j’ai bidouillé, ajouté du gruyère, un peu d’huile d’olive et hop tout au mixeur pour en faire une purée toute douce. Trop contente du résultat, Cocotte en a fait une version lentilles brunes dans la foulée…. vous obtiendrez deux couleurs sympa et un repas, tout en un, équilibré.
BREF, j’ai loupé-réussi ma recette et c’est super bon !

     purée de lentilles

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Tarte aux pêches, amandes avec une pâte aux spéculos sans oeufs

Je ne sais pas vous à la maison, mais nous, nous sommes ravis de profiter du retour des fruits d’été. Faute de soleil en Bretagne, nous essayons de le mettre dans nos assiettes
Pour la pâte à tarte, je me suis inspirée d’une recette tirée du fameux livre référence pour les végétariens : Veggie de Cléa. À base de spéculos donc… nous étions curieux d’y gouter. Pour l’occasion, comme à mon habitude, totale improvisation (du moins pour la garniture). Et ma foi, ce fut fort bon ! Miam miam…
tarte aux pêche, amandes et pâte aux speculos
tarte aux pêche, amandes et pâte aux speculos sans beurre          tarte aux pêche, amandes et pâte aux speculos

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Flans de courgettes, compote de poivrons et tuiles croustillantes

Attention voici une impro RÉUSSIE made in Cocotte… Un flan végétalien de courgettes avec sa petite compote de poivrons (sucrée-salée) et une tuile de fromage aux graines.

Pour nos amis végétaliens, il suffira de trouver un autre accompagnement « craquant ». D’ailleurs si vous avez des idées, encore une fois, nous sommes preneurs… Quelque chose de similaire voir carrément autre chose apportant un ptit plus sympa !
L’avantage étant, que tout peut-être préparé à l’avance car vous le servirez frais ! Vous aurez juste les tuiles de fromage à mettre au four au dernier moment….
Voilà voilà, assez parlé, place à la cuisine.

     Cliques sur les images et plus grandes elles seront :D

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Cupcake aux asperges

Nous ne sommes pas fans du cupcake (pourtant très à la mode) mais parlez nous d’asperges et nous frémissons et…c’est la saison ! Sur la route de la blogosphère, je suis donc tombée sur ces fameux cupcakes de chez c du Beau ! Ni une ni deux, j’ai réadapté la recette pour y éradiquer tout le lait animal (intolérance au lactose) ! La crème liquide remplacée par de la crème soja, le fromage de chèvre par un yaourt soja et le lait par du lait de soja. Concernant les végétaliens si vous avez testé un substitut pour l’œuf nous sommes grandement intéressés de savoir lequel. RDV dans les commentaires, merci ! Ah oui, sinon, c’est vraiment fin comme goût et super super super bon… c’est parti !

          Cliques moi pour m’agraaaandir !

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Le week’n Mix n°5

Que s’est-il passé cette semaine ou plutôt ce dernier mois chez Cocotte & Biscotte ?

Et oui pas trop le temps de faire nos Week’n Mix ces dernières semaines… entre la flemme et des emplois du temps chargés pas toujours évident !
Pour autant nous sommes toujours actifs sur blog…

Au début du mois d’avril nous avons reçu Lire la suite…

La spiruline

La spiruline fait beaucoup parler d’elle. Aliment remède ou « miracle » pour certains, simple complément alimentaire pour d’autres. Dans tous les cas, depuis que je m’y intéresse, je n’ai jamais eu d’échos négatifs sur le sujet… bien au contraire.

Elle a de quoi intriguer la plupart de ceux qui l’ont étudié (NASA, diverses ONG luttant contre la mal-nutrition et bien d’autres docteurs et/ou scientifiques…). Cette algue verte fait partie des premiers êtres vivants sur Terre qui, grâce à la photosynthèse, ont produit l’oxygène nécessaire à la vie… rien que ça. Lire la suite…

Faut-il-manger des animaux ?


Je tiens à vous présenter un livre très bien construit qui, pour moi (Will), a été déterminant dans ma décision de manger végétarien.
Peu de temps avant de m’intéresser au végétarisme, j’ai pris connaissance de ce livre, et, connaissant son succès, notamment aux USA, c’est par curiosité que je l’ai acheté et mieux encore, je l’ai lu !

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Hachis parmentier végétarien

Dimanche dernier, fin de matinée. Le beau temps n’est pas au rendez-vous, c’est tout tristounet dehors. Pas envie de faire grand chose, envie d’un plat facile à faire et pas prise de choux, qui fera plaisir à tout le monde et qui pourra même être mangé en « restes » ce soir. Bon, ce ne sera pas prêt en 5 minutes, mais ce sera du temps de gagné pour ce soir ! Oui, parce que il y a des jours, comme ça, où c’est trop bien de faire la flemmarde… j’assume !

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Le tofu

Le tofu est un produit dérivé du soja. Sa texture est semblable à de la feta et seul, cuit ou cru, le tofu est sans saveur. Bref à première vue, il ne fait pas rêver grand monde !

Alors pourquoi parler d’un tel produit ? Et bien parce qu’il cache bien son jeu le saligaud… En effet il suffit de le connaître un peu pour en faire un ingrédient clé de votre cuisine, surtout, si vous êtes dans l’optique de devenir végétarien ou de moins consommer de viande.
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