Cupcakes salés (sans lait – sans oeufs) et dip de courgette

C’est bien sympa l’été, la famille le bon temps le farniente tout ça tout ça, mais, pour les fesses, c’est pas ce qu’il y a de mieux (je suis certaine que beaucoup seront d’accord avec moi…). Le moment le plus critique, à mon humble avis, c’est le fameux apéritif… où tu commence à avoir un sacré ptit creux et que tu te jettes sur tout ce qui te tombe sous la main. Bon, pas de paquet de chips et de cacahuètes à la maison (c’est déjà ça me direz vous) mais les petits feuilletés faits maison et les petits assortiments de tapas, ça fait mal quand-même… Tout ça pour dire que Cocotte a réfléchie à une parade pour manger un apéritif sain, sans gras superflu et qui change des bâtonnets de carottes trempés dans différentes sauces. Voici donc nos petits cupcakes salés, végétaliens (merci la purée de noix de cajou ou autre) à tremper dans un petit dip de courgettes. Voilà, c’est trop facile, trop bon et ça change un peu !

cupcakes végétaliens et dip de courgette

cupcakes végétaliens (sans oeufs ni lait)             dip de courgette

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Muffins sans oeufs et sans lait au Kycrousty

Chose promise chose due ! Après vous avoir présenté Les Gourmandises de Camille avec ce risotto, voici une base de muffins végétaliens qui n’ont rien à envier aux classiques. Vous pourrez les marier avec ce que vous voulez. Pour l’occasion, nous avons choisi de l’accompagner d’une pâte à tartiner croustillante que Camille nous a généreusement offerte !  Pour nous, c’est une vraie découverte qui a régalé mon homme et je confirme : elle croustille vraiment…(petite précision: ce produit artisanal n’est pas pour autant végétalien).

muffins végétaliens sans oeufs sans lait

muffins sans oeufs sans lait  muffins végétaliens 

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Petits fromages végétaliens figue et noix

À mi-chemin entre notre période « boulettes » et notre envie de supprimer le lait animal de notre alimentation voici une de nos dernières découvertes… et quelle découverte !
Pour les végétaliens pas question de manger du fromage « classique » et bien voici une alternative à tartiner, qui n’a absolument rien à envier au fromage, au contraire car beaucoup moins grasse et beaucoup plus saine !

Nous avions hâte de tester cette recette, à base de tofu lactofermenté (mariné au tamari), repérée il y a quelques temps, sur Saveurs Végétales… c’est chose faite. Vous trouverez ce type de tofu en magasin bio au rayon frais, regardez bien ou demandez directement la référence ! Et si vous le trouvez mais nature, suivez la suggestion de Green me up : « Je l’ai coupé en dés et fait tremper une nuit dans une marinade à base d’huile d’olive, de quelques olives noires, une gousse d’ail hachée, un peu de citron, des herbes de Provence, du sel et du poivre ».
Pour faire court, il s’agit là, d’une de nos meilleures recettes depuis le début du blog… si si ! Il vous suffit de quelques minutes pour avoir vos propres fromages vegan. Sans compter que vous aurez la possibilité de faire évoluer la recette suivant vos goûts et vos envies.

Même si vous ne cherchez pas forcement d’alternatives aux produits laitiers, vous devriez goûter à ces petits fromages vegan histoire d’en connaître la palette de goûts qui, à coup sûr, vous surprendra… Nous attendons vos retours en tout cas !

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Gratin de poireaux à la parmesane (sans lait, sans beurre)

Je cherchais, pour nos gratins une alternative à la béchamel et au gruyère. Petit pignon étant intolérante au lactose, impossible de faire comme d’habitude… C’est en feuilletant un des livres de Valérie Cupillard « sans lait et sans œuf« , que j’ai repéré un de ses gratins, à base de poudre d’amande : Allez hop, trop facile, je teste cette recette. Je m’attendais à un résultat peut-être un peu « sec » sans sauce, et bien pas du tout ! Voilà une recette originale, rapide, sans lactose et light, trop bien ! C’est adopté, je l’utilise sur tout mes gratins…

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Shot coco, vanille, kiwi (sans lait, sans oeuf)

Pour la petite histoire, lundi soir, en pleine nuit, impossible de fermer l’œil… hop, je me lève et une envie de faire de petites crèmes à la vanille me vient soudain. 1 heure plus tard, voilà qui est fait , 7 petites crèmes attendant dans le frigo, il est 5h et je retourne au dodo… je me rendors comme un bébé jusqu’au petit matin. C’est grave docteur ?!

Un petit dessert onctueux et original avec l’association de la vanille et de la noix de coco. Même si celle-ci est délicieuse, il s’agit d’une recette de base que vous pouvez modifier selon vos envies du moment. Changez de lait végétal, ajoutez du chocolat (voir les petites crèmes chocolat au lait et noisettes), des petits raisins etc.

  

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Pancakes (sans lait, sans beurre) pomme-vanille

Voici une recette que nous vous avons déjà proposé. Elle va aujourd’hui défendre les couleurs de Cocotte & Biscotte pour un petit concours proposé par un homme aux fourneaux. L’idée est simple, proposer votre meilleure recette de pancakes.

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Galettes croustillantes cranberries sans gluten

Je participe à un petit concours intitulé « fastoches nomades » que la compagnie sans gluten propose. L’idée est la suivante : Il faut proposer une recette d’encas, sucré ou salé, facilement réalisable et à emporter partout.
Il doit s’agir d’une recette sans gluten et sans lait, obligatoirement. Si, en plus l’encas ne contient ni œuf, ni soja, c’est encore mieux.
Autant vous dire que, pour moi ça n’a pas été facile. Ma fille a une intolérance au lait de vache mais c’est relativement facile à gérer…
Ce petit concours m’a donné l’occasion de m’intéresser de plus près au monde de l’intolérance au gluten et d’apprendre un tas de choses intéressantes sur le sujet. Je ne pensais pas que les restrictions alimentaires étaient si nombreuses, le tout est de trouver de nouvelles habitudes ! Je ne me suis pas découragée et j’ai relevé le défi.
Voici donc de petites galettes aux Cranberries séchées, noisettes et cannelle (sans gluten, ni lait, ni œufs, ni soja), approuvées par toute la famille !
Si vous souhaitez participer à ce concours, vous avez jusqu’au 9 novembre.
Bonne chance à tous ! (Toutes les infos sur le concours ici)
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