Salade de boulgour, pleurotes, oranges, pesto de roquette

Ouf, les fêtes de fin d’années sont enfin terminées et, je ne sais pas vous, mais moi, mon estomac (et mon foie aussi…mais ça c’est encore une autre histoire…) me réclame un retour urgent de petits plats sains et équilibrés. Une envie de boulgour, de pleurotes et de pesto aussi (et oui, les envies ça ne se commande pas…) allez hop hop hop on s’active: facile, consistante et juste trop belle, voici une petite salade qui a de quoi se la dérouler un peu quand-même…
Je vous laisse donc en sa charmante compagnie et j’en profite pour vous souhaiter une bonne année pleine de folies, de gourmandises de projets tout ça tout ça…le meilleur quoi ! A tout bientôt !


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Salade de riz, lentilles, épinards, noix de cajou

Au menu aujourd’hui une salade-repas super complète pour un plein d’énergie et de saveurs.
Amis omnivores, pas la peine de sortir un steak du congélateur, cette salade est bien assez protéinée. L’association, riz (ou autre céréales : polenta , quinoa, avoine, épeautre, blé,semoule, pâtes, flocons d’avoine etc), et lentilles ( ou autre légumineuses : haricots rouge, blanc, pois-chiches, pois cassés, azuki, lentilles vertes, lentilles corail, brunes etc), garantit un apport équilibré d’acides aminés essentiels et donc de protéines complètes. Ajoutez-y des légumes, des noix et le compte y est.

Cette salade, accompagnée de sa vinaigrette, est juste trop bonne !!! Elle a convaincu toute la famille et est bien partie pour s’imposer comme une de nos bases récurrentes. Commencez par des épinards et des noix de cajou puis laissez place à votre imagination

Salade de riz, lentilles, épinards et noix de cajou

         

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Salade de pommes de terre-fraise mais pas que…

Les salades c’est vraiment notre truc ! Très simple à réaliser, des couleurs, du goût et une infinité de possibilités et puis il faut le dire, parfois il faut bien manger les restes du frigo et là encore la salade est votre meilleur allier… Bon, pour celle-ci, il ne s’agit pas de restes, j’avoue ! Voici une association que nous voulions tester ! Des pommes de terres et des fraises oui mais pas que ! Des carottes-cumin, du radis et du kiwi avec une ptite vinaigrette échalote. Un vrai bonheur

Juste une précision : pour la photo, nos fraises et le radis ne sont pas coupés trop petits (juste pour le plaisir des yeux) mais pour le goût et le mélange des saveurs mieux vaut faire de petits morceaux.

         

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Petit buffet made in Cocotte… après l’effort, le réconfort !

William a eu une dure semaine et, comme je suis une fille trop sympa et trop mimi et bien je lui ai préparé un petit buffet de « récup » sain, gourmand et équilibré. Oui, oui, je sais, je suis formidable… Bref, la surprise a fait son petit effet et nous nous sommes régalés !
Des wraps, un houmous de carottes, une crème d’avocat, une salade de radis noir au pesto sur lit d’alfalfa et une petite salade de mâche, pommes et noix.

     

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Coleslaw aux amandes grillées

Voilà une salade dont nous raffolons ! Un basique, très connu, repris par la grande distribution. Encore une fois, si vous prenez un peu de temps pour la faire vous même, c’est toujours bien meilleur et plus sain. Vous noterez tout de suite la différence.
Vous pouvez y rajouter ce que vous voulez, remplacer les amandes par des noisettes, des noix de cajou, incorporer des graines de Caro, de l’emmental râpé, du chou rouge, varier les quantitésune base et des milliers de combinaisons possibles !

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Galettes de pommes de terre, olives et pecorino sardo

Une recette facile à réaliser pour des galettes croustillantes et tendres à la fois. Un mélange de saveurs douces et plus soutenues avec les olives et la sauce salsa verde. Un régal qui fait l’unanimité à la maison.

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Salade d’épeautre

L’épeautre est une céréale qui fut oubliée au profit de variétés à plus haut rendement. Beaucoup ne la connaisse même pas et une minorité a pu la découvrir dans le pain. Nous avons goûté aujourd’hui une recette qui mélange épeautre, carottes caramélisées, pruneaux et noix.
La garantie d’un repas nourrissant pour nos longues soirées d’hiver qui, tout doucement pointent le bout de leur nez… Vous m’en direz des nouvelles !

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Salade de carottes aux raisins

Drôle d’association me direz-vous !
Et bien, j’avais envie de proposer une recette sucrée-salée à base de raisin. J’ai donc associé ce fruit de saison avec des carottes pour en faire une petite entrée. Des petites carottes mi fondantes, mi croquantes, un assaisonnement selon l’envie du moment, quelques grains de raisins et hop, le tour est joué en moins de 20 minutes… Le résultat est étonnant, très fin et inhabituel. Essayez, vous ne serez pas déçus !
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Salade sucrée-salée melon-mozza

Nous profitons encore des derniers fruits gorgés de soleil et voici, une petite entrée rapide, facile à faire et… sucrée-salée, c’est cadeau et ça change de la tomate-mozza !

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Salade de pommes de terre et agrumes

Comment vous expliquer mon rapport aux pommes de terre…? Ma ptite Mamie en cuisinait à chaque repas et ce, quel que soit le menu et j’en garde un très bon souvenir.
Aujourd’hui, grand soleil en Bretagne et l’envie de faire une salade de…pommes de terre. Allez hop, c’est parti !

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