Petit buffet made in Cocotte… après l’effort, le réconfort !

William a eu une dure semaine et, comme je suis une fille trop sympa et trop mimi et bien je lui ai préparé un petit buffet de « récup » sain, gourmand et équilibré. Oui, oui, je sais, je suis formidable… Bref, la surprise a fait son petit effet et nous nous sommes régalés !
Des wraps, un houmous de carottes, une crème d’avocat, une salade de radis noir au pesto sur lit d’alfalfa et une petite salade de mâche, pommes et noix.

     

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Risotto mascarpone, noix, poires

Le risotto, est une valeur sûre. Lorsque l’on s’y met, de nombreuses variantes sont possibles et on peut faire appel à son imagination. C’est ce que nous avons fait avec ce petit risotto version sucrée-salée aux noix, poires et mascarpone. Le résultat est fondant et vraiment agréable en bouche…


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Salade d’épeautre

L’épeautre est une céréale qui fut oubliée au profit de variétés à plus haut rendement. Beaucoup ne la connaisse même pas et une minorité a pu la découvrir dans le pain. Nous avons goûté aujourd’hui une recette qui mélange épeautre, carottes caramélisées, pruneaux et noix.
La garantie d’un repas nourrissant pour nos longues soirées d’hiver qui, tout doucement pointent le bout de leur nez… Vous m’en direz des nouvelles !

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Sauce aux noix sucrée-salée

Cette petite sauce sucrée-salée accompagne très bien toutes vos salades et vos plats qui, justement, associent le sucré et le salé (exemple : Salade figues, camembert)

-20 cl de vinaigre de xérès
-100g de sucre en poudre
-6 brins de thym
-4 c à s d’huile de noix
-sel, poivre

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