Galettes brocolis, ricotta, pesto de pistache

Vous connaissez mon « engouement » pour les petites galettes aux légumes, aux céréales, avec, ou sans fromage. Rapide à confectionner et pratiques à réaliser à l’avance, elle se dégustent aussi bien en entrée, en plat principal et même à l’apéritif.
Une fois que l’on a compris la base des galettes, on peut les décliner comme on veut. Personnellement, je m’amuse beaucoup. C’est dans le blog de Epices & moi, que j’ai trouvé l’idée originale de marier le brocolis, la ricotta et le pesto de pistaches, bien joué Lyne… Ensuite, j’ai transformé quelques peu cette recette à ma sauce… Résultat? Juste trop bon et le pesto, à tomber par terre…prochain test, pourquoi pas avec du potimarron et des châtaignes…je vous en reparle tout bientôt.


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Galettes Betterave, carottes, comté

Inspirée, hier matin, j’avais envie de revisiter la betterave. Oui, j’en connais plus d’un qui feront la grimace en entendant parler de betterave. Il faut dire que, moi la première, je garde un mauvais souvenir des cubes que l’on nous servait à la cantine...pas très glamour, je vous l’accorde…Voilà la raison pour laquelle il est tellement important de cuisiner les légumes boudés par nos enfants à la cantine: choux-fleur, épinards, betterave, brocolis. Si on s’amuse, qu’on y met de bonnes saveurs et un peu de fun, les enfants les dévorent, tout comme nous. Psss moi, je passe mon temps à planquer les légumes dans mes recettes. Ma puce les mangent sans soucis mais c’est pour les petits copains qui viennent manger à la maison… A chaque fois, les parents sont bluffés…Oui, je sais, c’est moche de tromper ces âmes innocentes mais bon, ils se régalent quand même…
Vous connaissez mon addiction aux petites galettes aux légumes. Celles  courgette feta ou au quinoa et petits légumes, vous vous souvenez ? Aujourd’hui, une betterave crue, quelques carottes et du comté et nous voici avec de jolies galettes toutes roses pour un repas ou un apéritif original et au top. A vous de jouer!

 

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Galettes de quinoa aux petits légumes

Le quinoa c’est sacré (si si chez les incas). Sinon, voici pourquoi, vous devriez en manger : sa teneur en protéines est importante (16 à 18 % avec tous les acides aminés essentiels), il est très digeste, sans gluten, pauvre en lipides, contient du fer et s’associe parfaitement avec d’autres ingrédients, enfin bref…  Mesdames, mesdemoiselles, messieurs, voici une recette originale de petites galettes de quinoa aux petits légumes. Trop bon !

    

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Galettes carottes, pommes, oignons

Tu mélanges quelques légumes, des fruits et t’en fais des galettes… Tu peux pas te louper et c’est trop bon ! Chaudes ou froides, en apéro ou en plat principal, vite fait, bien fait, à la cool quoi.

  

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Galettes croustillantes cranberries sans gluten

Je participe à un petit concours intitulé « fastoches nomades » que la compagnie sans gluten propose. L’idée est la suivante : Il faut proposer une recette d’encas, sucré ou salé, facilement réalisable et à emporter partout.
Il doit s’agir d’une recette sans gluten et sans lait, obligatoirement. Si, en plus l’encas ne contient ni œuf, ni soja, c’est encore mieux.
Autant vous dire que, pour moi ça n’a pas été facile. Ma fille a une intolérance au lait de vache mais c’est relativement facile à gérer…
Ce petit concours m’a donné l’occasion de m’intéresser de plus près au monde de l’intolérance au gluten et d’apprendre un tas de choses intéressantes sur le sujet. Je ne pensais pas que les restrictions alimentaires étaient si nombreuses, le tout est de trouver de nouvelles habitudes ! Je ne me suis pas découragée et j’ai relevé le défi.
Voici donc de petites galettes aux Cranberries séchées, noisettes et cannelle (sans gluten, ni lait, ni œufs, ni soja), approuvées par toute la famille !
Si vous souhaitez participer à ce concours, vous avez jusqu’au 9 novembre.
Bonne chance à tous ! (Toutes les infos sur le concours ici)
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