Cake épinard, feta, amandes

Rien de tel que de préparer des épinards frais pour convaincre les plus réfractaires de les apprécier. Voici un cake salé très simple à réaliser et qui pourra être dégusté à l’apéritif.
N’hésitez pas à imaginer des variantes pour cette recette. Ajoutez à cette base de cake les légumes de votre choix en fonction de leur saison.

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Velouté de petits pois, pesto de persil, chèvre

La saison des petits pois est de retour. Hop recette totalement improvisée et qui pourra être dégustée aussi chaud que froid, en apéritif. Le petit pois tout doux est relevé avec un pesto tout simple aux amandes et persil. Absolument délicieux.

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Pour 4 personnes      Préparation: 20 min       Cuisson: 25 min

– 1 gros oignon
– 1,5 kg de petits pois frais
– Un petit bouquet de persil
– 2 grosses poignées d’amandes grillées (non salées)
– 2 petites gousses d’ail
– huile d’olive
– sel, poivre
– chèvre frais
– graines de sésame

  1. Ecossez vos petits pois et rincez-les. Epluchez l’oignon est émincez-le.
  2. Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon.
  3. Ajoutez les petits-pois et couvrez d’eau.
  4. Salez, poivrez légèrement et faites cuire environ 25 minutes.
  5. Pendant ce temps,préparez votre pesto:
  6. Dans le bol d’un mixeur, placez les gousses d’ail épluchées, les amandes et un petit bouquet de persil.
  7. Mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez un peu d’huile d’olive et conservez.
  8. Une fois vos petits-pois cuits réduisez ce mélange en velouté à l’aide d’un mixeur. Ajoutez un peu d’eau si le mélange vous semble trop épais.
  9. Ajoutez 3 C à S de pesto dans ce velouté.
  10. Servez et ajoutez une cuillère à soupe de chèvre frais et quelques graines de sésame au moment de servir.

Bon appétit !

Tartelette crème d’amandes, clémentines, noix, amandes

Envie de profiter des dernières clémentines, envie de réconfort, envie de se faire un ti dessert de saison, sain et gourmand à partager avec les amis. Hop, ma recette de base de fond de tarte, quelques clémentines, des noix, quelques amandes, un peu de noix de coco et nous voilà parés pour un bon samedi soir, entre amis avec un dessert gourmand réalisé en 10 minutes. Ni vu ni connu ^^ pour un dessert qui fera plaisir à tous. Héhé trop forte miss cocotte.
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Tartelettes crème d’amandes, coco, raisins, noix (végétalien)

Bon, je sais, mes deux dernières recettes ont un peu un air de retour de ski au coin du feu avec les moufles et les moon boots…Ben voui mais que voulez vous c’est tout moi ça, je ne fais pas les choses à moitié, et je vis pleinement chaque saison. Cet été j’étais en mode youtututuyouhou à vous bassiner avec les fruits et légumes juteux et colorés, là à y est, nous rentrons vraiment dans l’automne et ça commence à cailler…On ressort les blousons et le soir, quand on rentre et qu’on enfile les chaussettes ben on a envie d’un amoureux pour trouver un peu de chaleur humaine…rooo allez, vous aussi vous connaissez ça avouez…
Mon remède quand on a pas le chuper héros calinou sous la main ben, on se fait du bien avec des petites recettes douceur,confort et saines hein, aussi, de préférence, parce que si on se venge sur les placards, ben c’est sûr qu’on risque pas de le trouver de suite le chuper héros…hop une tarte végétalienne super saine qu’on déguste avec un thé un soir d’automne. MIAM

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Lait Amande-vanille

Voilà des années que je ne bois plus de lait de vache. Indigeste et contre mes valeurs, je bois désormais des laits végétaux. Ma puce, intolérante au lactose s’y est mise aussi. D’abord par obligation, car les habitudes sont toujours un peu difficiles à changer, mais aujourd’hui, c’est très naturellement que nous consommons, au quotidien toutes sortes de laits végétaux. Soja, riz, avoine, coco, de quoi s’amuser et changer les saveurs très régulièrement. Dans la pâte à crêpe, les gâteaux, la béchamel ou le matin pour accompagner les céréales, nous ne pouvons plus nous en passer. Mon préféré? Le lait d’amandes.
Et si je le faisais moi-même tiens, ça n’a pas l’air compliqué ? Après tout, ce sont des amandes et de l’eau… hop on s’y met et nous verrons bien le résultat. Envie d’y ajouter de la vanille. Résultat ? Juste parfait.

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Tartelettes amandines aux poires (sans lait, sans oeufs, sans beurre)

Nous avons tous une recette de grand-mère qui a marqué notre enfance. Moi, il s’agit de la tarte aux amandes et aux poires de Mamie. Ultra bonne la tarte de Mamie mais aussi et surtout ultra riche avec pas moins de 120 g de beurre …
Le lactose, pour petit pignon, impossible (elle est intolérante) , et nous, le beurre c’est à petite dose . Alors, quoi, on s’en passe? Queneni, maintenant que nous avons étudié les différentes façons de remplacer le beurre et les œufs dans les recettes, je n’ai pas trouvé trop de difficulté à les supprimer dans cette tarte. Le secret : la purée d’amandes complètes ! Hop hop, une petite pâte à tarte improvisée dont je me sers tout le temps, de la poudre d’amande, une belle poire william et c’est parti ! Résultat ? Je l’a trouve meilleure que celle de Mamie…mais chut, faut pas lui dire… J’ai hâte de lui faire goûter, je suis certaine qu’elle n’y verra que du feu héhé !

        

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Petites galettes énergétiques Quinoa , figues, amandes

Lorsque Laurence du blog petits repas entre amis a proposé son premier concours sur le thème « un réveil en douceur« , j’ai tout de suite voulu y participer. J’ai donc réfléchie à ce que nous aimions prendre, le matin, pour bien commencer la journée. Pour le petit rappel, mon grand glouton, avant ses entraînements, a besoin de sa dose d’énergie. J’ai donc imaginé de petites galettes saines et gourmandes à base de flocons de quinoa (pour les protéines) de figues (qui ont l’avantage d’avoir un pouvoir sucrant important ce qui permet de limiter la quantité de sucre dans la recette) et d’amandes.
Une ou deux galettes
, un yaourt soja ou une compote et hop, la journée peut commencer. Une base  que je décline souvent en y ajoutant des petites de chocolat, des noix, du miel etc…un régal.

 

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Petits muffins moelleux aux amandes

Très simples et absolument savoureux voici des muffins parsemés d’amandes croquantes ! De temps en temps nous nous accordons ce genre de gourmandise… et celle-là, on ne peut que vous la conseiller !

         

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Croc amande black and white

Aujourd’hui  nous vous proposons de petites bouchées gourmandes à picorer avec un café, au goûter, ou… juste comme ça, sans rien, pour le plaisir !
Du chocolat noir, une chantilly de chocolat blanc, des amandes grillées… une association gourmande très réussie.

  

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Coleslaw aux amandes grillées

Voilà une salade dont nous raffolons ! Un basique, très connu, repris par la grande distribution. Encore une fois, si vous prenez un peu de temps pour la faire vous même, c’est toujours bien meilleur et plus sain. Vous noterez tout de suite la différence.
Vous pouvez y rajouter ce que vous voulez, remplacer les amandes par des noisettes, des noix de cajou, incorporer des graines de Caro, de l’emmental râpé, du chou rouge, varier les quantitésune base et des milliers de combinaisons possibles !

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