Chutney de tomates en sucré-salé

Dites, elles sont où les vraies belles tomates comme celles que l’on trouvait dans le potager de papy et mamie ? Je ne sais pas vous, mais, nous on a vraiment du mal à les trouver, même bio… Nous sommes pourtant en plein dans la saison !

Alors quel bonheur, lorsque nous avons reçu notre panier de la « Ruche qui dit oui«  de vraies belles tomates, grosses, juteuses et pleines de saveurs nous attendaient. J’ai donc voulu en faire un petit chutney sucré-salé pour accompagner, les fromages, les pâtes, ou rien… trop trop bon ! J’avais doublé les proportions pour pouvoir en faire des conserves, tu parles… le lendemain, il n’y avait déjà plus rien…

chutney de tomates

chutney de tomates               chutney de tomates

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Dip d’avocat, tofu soyeux et cranberries

L’histoire de ce dip est très simple: depuis un moment déjà, j’ai pour habitude de mixer la chaire d’un avocat avec juste une pointe de sel de célerienfantin, mais vraiment top pour toutes les petites « trempettes » apéritives. Et puis, un jour, j’ai eu l’idée d’y ajouter du citron, des cranberries, et un peu de cumin…et puis tiens, pourquoi pas un peu de tofu soyeux pour une texture plus onctueuse? Et qui dit tofu soyeux dit protéines… rrro trop bien , allez gooo, c’est parti pour une totale impro pour revisiter ce mélange.
Alors alors? Un résultat à la hauteur de mes espérances, c’était juste trop bon. Un nouveau classique chez cocotte et biscotte qui accompagne très bien les légumes crus, les feuilletés apéritifs, mais aussi le pain, les pâtes et tout ce que vous voudrez !

     
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Verrines avocat, clémentine, litchi

Une salade en sucrée-salée d’anthologie ! Prenez des avocats et des clémentines de saison, quelques litchis que vous trouverez facilement en conserve ou frais, ils sont de retour ! Liez le tout avec une sauce au miel toute douce, une petite pincée de graines de pavot et hop le tour est joué. C’est copieux, original, sans cuisson et extrêmement simple à réaliser… Allez, allez, donnez un peu de peps et de fraîcheur à vos petites entrée d’hiver !

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Mille-feuille croustillant tofu pomme mozza

Voici maintenant quelques mois que Cocotte et Biscotte a pointé le bout de son nez sur la blogosphère culinaire. Une des choses les plus sympa depuis le début de cette aventure est que William a vraiment pris goût à la cuisine. Il s’y intéresse de plus en plus, explore de nouvelles recettes et nous préparons de plus en plus souvent de bons petits plats tout les deux. Très complémentaires  nous associons nos idées ce qui accroit notre créativité. Oui, je sais les filles, j’ai beaucoup de chance…
Voici donc une de nos dernières « composition » à quatre mains : un petit mille-feuilles en sucré-salé au tofu croustillant, pomme granny et mozzarella. Un délice !

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Sauce aux noix sucrée-salée

Cette petite sauce sucrée-salée accompagne très bien toutes vos salades et vos plats qui, justement, associent le sucré et le salé (exemple : Salade figues, camembert)

-20 cl de vinaigre de xérès
-100g de sucre en poudre
-6 brins de thym
-4 c à s d’huile de noix
-sel, poivre

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Compote de poivrons

Du soleil dans nos assiettes c’est possible, même en hiver, grâce à cette compote de poivrons étonnante. Colorez et relevez vos assiettes, tartines, fromages, pizzas…
Nous nous sommes même surpris à la manger à la petite cuillère. A goûter absolument…

    

Pour un pot (de type confiture) de compote               Préparation : 10 min               Cuisson : 25 min

-3 poivrons rouges
-1 gros oignon coupé en deux et émincé
-2 c à s d’huile d’olive
-1 gousse d’ail pilée
-1 c à s de sucre roux
-3 c à s de vinaigre de xérès
-1 pincée de paprika doux

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