Pesto laitue, coriandre amandes

Dimanche, 15h, tu comates, pas trop envie de faire quoi que ce soit de ta journée. Tu regardes dehors arf, il pleut… Bon, ben, c’est pas le tout mais il fait faim quand même…j’ouvre le frigo. Tout plein de restes, et un certain nombre de légumes et d’herbes aromatiques qui commencent sérieusement à tourner de l’oeil… j’aime pas ça, chez moi, le gaspillage, on connait pas.
Bon, qu’avons-nous? une laitue, qui fait la tronche et de la coriandre toute rabougrie…
Hop, et pourquoi pas revisiter le pesto ? Je l’avais déjà fait avec de la roquette, dans un velouté de courgette, vous souvenez-vous? La laitue en question, la coriandre, un peu d’ail, des amandes et de l’huile d’olive et voilà de quoi donner un peut de saveurs relevées à mon déjeuner du dimanche.
Pour l’accompagner, un simple plat de pâtes, de riz, quelques tomates en rondelles, et super cocotte, peut manger à l’heure Espagnole en toute tranquillité, en pilou en feuilletant ses magazines préférés. Chut, ça reste entre nous…

 

Lire la recette…

Tapenade maïs tomates séchées

On dit souvent que ce sont les choses les plus simples qui sont  les meilleures. Cette petite sauce trempette revisitée en tapenade  a eut son petit succès, l’autre soir, lors d’un apéritif entres amis. Spéciale dédicace à mon couple d’amis Will et Tiphaine qui me l’ont fait découvrir. Ouvre donc ton placard. Tu as des tomates séchées ? Tu as une petite boîte de maïs ? un peu de sel, de poivre et de piment ? C’est tout bon, à toi de jouer !

 

 

tapenade-mais-tomates3

tapenade-mais-tomates2
lire la recette…

Cupcakes salés (sans lait – sans oeufs) et dip de courgette

C’est bien sympa l’été, la famille le bon temps le farniente tout ça tout ça, mais, pour les fesses, c’est pas ce qu’il y a de mieux (je suis certaine que beaucoup seront d’accord avec moi…). Le moment le plus critique, à mon humble avis, c’est le fameux apéritif… où tu commence à avoir un sacré ptit creux et que tu te jettes sur tout ce qui te tombe sous la main. Bon, pas de paquet de chips et de cacahuètes à la maison (c’est déjà ça me direz vous) mais les petits feuilletés faits maison et les petits assortiments de tapas, ça fait mal quand-même… Tout ça pour dire que Cocotte a réfléchie à une parade pour manger un apéritif sain, sans gras superflu et qui change des bâtonnets de carottes trempés dans différentes sauces. Voici donc nos petits cupcakes salés, végétaliens (merci la purée de noix de cajou ou autre) à tremper dans un petit dip de courgettes. Voilà, c’est trop facile, trop bon et ça change un peu !

cupcakes végétaliens et dip de courgette

cupcakes végétaliens (sans oeufs ni lait)             dip de courgette

Lire la recette…

Par ici les ptits croûtons !

Voilà ce que j’appellerais une « recette-rappel« . Tout le monde le sait mais rares sont ceux qui y pensent… Vous achetez encore les petits croûtons que vous mettez dans vos salades ou dans votre soupe ? Pensez  à réutiliser votre pain un peu rassi , faites des économies et savourez vos croûtons selon vos envies ! Trop facile…


Lire la recette

Sauce au chèvre et à la ciboulette

Une petite sauce fromagère qui change un peu pour accompagner certains crumbles salés (comme celui aux tomates) et pour proposer une « trempette de légume frais » originale pour vos apéritifs.

Lire la recette…

Sauce pesto

Le pesto fait maison est tellement meilleur que celui qui se vend dans la grande distribution ! En plus, il est tellement simple à réaliser, et en si peu de temps que ce serait vraiment dommage de s’en priver !
L’avantage avec la recette que je vais vous donner, est que l’on peut remplacer le basilic par de la roquette, du cresson, du persil afin de décliner cette recette de base en d’autres saveurs tout aussi savoureuses. Encore une petite sauce que vous pourrez ajouter à toutes vos salades, dans un bon risotto, une simple tomate mozzarella, une pizza, un gros plat de tagliatelles… Un délice.


Lire la recette…

Graines de Caro

Depuis que nous sommes végétariens tout le monde a adopté les petites graines. En plus d’avoir des qualités nutritives intéressantes, elles ont l’avantage de donner une petite note particulière aux plats que nous mangeons au quotidien. Nous ne pouvons plus nous en passer.

Voir la recette

La mayonnaise maison de Cocotte & Biscotte

Lorsque j’étais petite j’ai toujours vu ma maman et ma grand-mère « pester » en préparant la mayonnaise, j’étais convaincue qu’il fallait un sacré coup de poignet pour réussir une mayo. Et bien, il faut croire que ce n’est pas nécessaire
Nous mangeons rarement de mayonnaise à la maison, mais lorsque l’envie nous prend, nous préférons la faire nous-même. Voici une recette toute simple, inratable, saine et surtout bien meilleure que celle que vous trouvez en magasin.

Pour 1 petit bol               Préparation : 5 min

-1 jaune d’œuf
-1 c à s de moutarde
-1 filet de vinaigre de vin
-10 cl d’huile de tournesol ou colza
-sel, poivre

Les ingrédients doivent-être à température ambiante.

  1. Battez légèrement le jaune d’œuf. Mélangez-le avec la moutarde et le vinaigre. Salez, poivrez.
  2. Fouettez en versant peu à peu un petit filet d’huile. La mayonnaise va peu à peu s’épaissir. Une fois que vous avez une bonne consistance… ben c’est prêt !

J’y ajoute de temps en temps un peu de ciboulette et un peu de jus de citron.

Sauce « Salsa Verde »

Cette sauce accompagne à merveille toutes vos salades, pizza, pâtes, fromages, galettes de pommes de terre
Une petite sauce qui change de la vinaigrette classique avec son goût particulier de menthe et de câpres. Deux ingrédients originaux qui se marient très bien !

– 4 à 5 branches de persil ciselé
-1/2 bouquet de menthe ciselée
-75 ml d’huile d’olive + un filet au besoin
-1 grosse gousse d’ail pilée
-2 c à s de câpres rincées, égouttées et hachées
-1,5 c à c de moutarde
-2 c à s de vinaigre de vin rouge
-sel, poivre

Voir la recette…

Compote de poivrons

Du soleil dans nos assiettes c’est possible, même en hiver, grâce à cette compote de poivrons étonnante. Colorez et relevez vos assiettes, tartines, fromages, pizzas…
Nous nous sommes même surpris à la manger à la petite cuillère. A goûter absolument…

    

Pour un pot (de type confiture) de compote               Préparation : 10 min               Cuisson : 25 min

-3 poivrons rouges
-1 gros oignon coupé en deux et émincé
-2 c à s d’huile d’olive
-1 gousse d’ail pilée
-1 c à s de sucre roux
-3 c à s de vinaigre de xérès
-1 pincée de paprika doux

Voir la recette…