Graines de Caro

Depuis que nous sommes végétariens tout le monde a adopté les petites graines. En plus d’avoir des qualités nutritives intéressantes, elles ont l’avantage de donner une petite note particulière aux plats que nous mangeons au quotidien. Nous ne pouvons plus nous en passer.

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La mayonnaise maison de Cocotte & Biscotte

Lorsque j’étais petite j’ai toujours vu ma maman et ma grand-mère « pester » en préparant la mayonnaise, j’étais convaincue qu’il fallait un sacré coup de poignet pour réussir une mayo. Et bien, il faut croire que ce n’est pas nécessaire
Nous mangeons rarement de mayonnaise à la maison, mais lorsque l’envie nous prend, nous préférons la faire nous-même. Voici une recette toute simple, inratable, saine et surtout bien meilleure que celle que vous trouvez en magasin.

Pour 1 petit bol               Préparation : 5 min

-1 jaune d’œuf
-1 c à s de moutarde
-1 filet de vinaigre de vin
-10 cl d’huile de tournesol ou colza
-sel, poivre

Les ingrédients doivent-être à température ambiante.

  1. Battez légèrement le jaune d’œuf. Mélangez-le avec la moutarde et le vinaigre. Salez, poivrez.
  2. Fouettez en versant peu à peu un petit filet d’huile. La mayonnaise va peu à peu s’épaissir. Une fois que vous avez une bonne consistance… ben c’est prêt !

J’y ajoute de temps en temps un peu de ciboulette et un peu de jus de citron.

Sauce aux noix sucrée-salée

Cette petite sauce sucrée-salée accompagne très bien toutes vos salades et vos plats qui, justement, associent le sucré et le salé (exemple : Salade figues, camembert)

-20 cl de vinaigre de xérès
-100g de sucre en poudre
-6 brins de thym
-4 c à s d’huile de noix
-sel, poivre

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Sauce « Salsa Verde »

Cette sauce accompagne à merveille toutes vos salades, pizza, pâtes, fromages, galettes de pommes de terre
Une petite sauce qui change de la vinaigrette classique avec son goût particulier de menthe et de câpres. Deux ingrédients originaux qui se marient très bien !

– 4 à 5 branches de persil ciselé
-1/2 bouquet de menthe ciselée
-75 ml d’huile d’olive + un filet au besoin
-1 grosse gousse d’ail pilée
-2 c à s de câpres rincées, égouttées et hachées
-1,5 c à c de moutarde
-2 c à s de vinaigre de vin rouge
-sel, poivre

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Compote de poivrons

Du soleil dans nos assiettes c’est possible, même en hiver, grâce à cette compote de poivrons étonnante. Colorez et relevez vos assiettes, tartines, fromages, pizzas…
Nous nous sommes même surpris à la manger à la petite cuillère. A goûter absolument…

    

Pour un pot (de type confiture) de compote               Préparation : 10 min               Cuisson : 25 min

-3 poivrons rouges
-1 gros oignon coupé en deux et émincé
-2 c à s d’huile d’olive
-1 gousse d’ail pilée
-1 c à s de sucre roux
-3 c à s de vinaigre de xérès
-1 pincée de paprika doux

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