Chutney de tomates en sucré-salé

Dites, elles sont où les vraies belles tomates comme celles que l’on trouvait dans le potager de papy et mamie ? Je ne sais pas vous, mais, nous on a vraiment du mal à les trouver, même bio… Nous sommes pourtant en plein dans la saison !

Alors quel bonheur, lorsque nous avons reçu notre panier de la « Ruche qui dit oui«  de vraies belles tomates, grosses, juteuses et pleines de saveurs nous attendaient. J’ai donc voulu en faire un petit chutney sucré-salé pour accompagner, les fromages, les pâtes, ou rien… trop trop bon ! J’avais doublé les proportions pour pouvoir en faire des conserves, tu parles… le lendemain, il n’y avait déjà plus rien…

chutney de tomates

chutney de tomates               chutney de tomates

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Verrines avocat, clémentine, litchi

Une salade en sucrée-salée d’anthologie ! Prenez des avocats et des clémentines de saison, quelques litchis que vous trouverez facilement en conserve ou frais, ils sont de retour ! Liez le tout avec une sauce au miel toute douce, une petite pincée de graines de pavot et hop le tour est joué. C’est copieux, original, sans cuisson et extrêmement simple à réaliser… Allez, allez, donnez un peu de peps et de fraîcheur à vos petites entrée d’hiver !

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Duo de purée de lentilles, pommes de terre et courgettes

Voici une recette ratéeréussie. Je m’explique : j’avais repéré une recette de steak de lentilles corail, courgettes et topinambour… J’ai voulu remplacer les topinambours par des pommes de terre et le résultat a vraiment été… foireux (beaucoup trop liquide pour en faire des steaks !).
À mon humble avis, cette recette n’était pas complète, il manquait un « liant plus compact », genre du pain ou de la farine… Quoi qu’il en soit, j’ai bidouillé, ajouté du gruyère, un peu d’huile d’olive et hop tout au mixeur pour en faire une purée toute douce. Trop contente du résultat, Cocotte en a fait une version lentilles brunes dans la foulée…. vous obtiendrez deux couleurs sympa et un repas, tout en un, équilibré.
BREF, j’ai loupé-réussi ma recette et c’est super bon !

     purée de lentilles

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Flans de courgettes, compote de poivrons et tuiles croustillantes

Attention voici une impro RÉUSSIE made in Cocotte… Un flan végétalien de courgettes avec sa petite compote de poivrons (sucrée-salée) et une tuile de fromage aux graines.

Pour nos amis végétaliens, il suffira de trouver un autre accompagnement « craquant ». D’ailleurs si vous avez des idées, encore une fois, nous sommes preneurs… Quelque chose de similaire voir carrément autre chose apportant un ptit plus sympa !
L’avantage étant, que tout peut-être préparé à l’avance car vous le servirez frais ! Vous aurez juste les tuiles de fromage à mettre au four au dernier moment….
Voilà voilà, assez parlé, place à la cuisine.

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Risotto mousseline champignons-noix, tomates séchées et basilic

Il y a environ un mois, Camille, des gourmandises de Camille, nous a contacté pour nous proposer de tester certains produits de sa boutique en ligne. Nous connaissions déjà son blog, très agréable à consulter et avons immédiatement accepté sa proposition. Parmi toutes les gammes de produits, nous avons opté pour une mousseline de champignons aux noix et une pâte à tartiner croustillante.

En espérant que notre contribution pourra aider cette jeune entrepreneuse… Voici donc la première des deux recettes pour l’occasion. Un petit risotto aux tomates séchées, basilic et mousseline de champignons aux noix.
Cette dernière, ajoutée en fin de cuisson relèvera le goût de votre risotto tout en y ajoutant ses propres saveurs. Une touche d’onctuosité pour bien finaliser vos plats ! En bref, une vraie valeur ajoutée !

Pour l’info : Originaire de Lyon, Camille s’est lancée dans le e-commerce en 2010. Sa boutique en ligne propose un ensemble de produits régionaux (région Paca, pays basque, Rhône-Alpes, Bretagne etc) de qualité, issus de petites productions locales. Vous y trouverez donc une gamme de condiments, aromates, plats cuisinés, miels , confitures et gourmandises en tout genre (le tout superbement emballé et livré).
En parallèle, elle tient un blog sur lequel elle développe des sujets orientés sur la consommation alternative, la création d’entreprise et bien sûr la cuisine avec notamment des recettes.
N’hésitez pas à aller y faire un petit tour.

         

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Panna cotta de tomates et pesto d’épinard

Nous sommes un peu comme les artistes avec leurs périodes… et en ce moment, c’est notre période panna cotta et mousse en tout genre. Nous vous avions présenté une panna cota au jasmin (testez la vite si ce n’est pas déjà fait) et bien en voici une à la tomate accompagnée d’un pesto d’épinard. Le tout est de saison, vous pouvez vous lâcher !

         

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Petites carottes au tofu et au cumin

Lorsque j’étais petite, ma mère me disait souvent « mange des carottes, ça rend aimable… » ah, vous aussi ? Comme c’est bizarre ! Et bien, vous savez quoi, j’en ai tellement mangé que… enfin bref, revenons en à nos carottes. En tout cas merci môman car, grâce à elle, je peux vous proposer ici, une recette rapide et toute simple de carottes au cumin et tofu.
Un petit plat très fin, même pour William, qui, jusqu’ici, n’était pas fan de carottes.
Trop forte carotte euh Caro !

    

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