Velouté choux-fleur, lait de coco, curry

Vous avez dit choux-fleur? BEURK, je vous voit déjà faire la grimace…mais noooon ! Bon, je reconnais que l’odeur de cuisson n’est pas forcément super glamour et qu’elle en rebute plus d’un, OK… Mais il existe un tas de moyen de rendre le choux-fleur beaucoup plus sexy qu’il n’y paraît, si si…
Prenez par exemple ce petit velouté. Ajoutez-y un peu de lait de coco pour enlever l’amertume du choux-fleur, du curry et vous voici avec un potage tout doux qui vous réconciliera avec ce choux tant boudé. Allez, faites le test…on en reparle ensuite.


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Purée petits-pois, courgette, menthe

L’été est décidément ma saison préférée avec ses fruits ses légumes, de quoi s’éclater en cuisine! Hop envie de petits pois de courgettes. Achetés sur le marché, je verrai une fois rentrée ce que j’en ferai. Allez, on cogite deux minutes et nous voilà parti pour une petite purée savoureuse et onctueuse. Une pointe de menthe et le tour est joué ! Super rapide, facile, vous ne serez pas déçus, promis. Qui a dit que la bonne cuisine demandait des heures ?

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Soupe aux fanes de brocolis, fanes de poireaux, avocat

Je n’aime pas le gaspillage et lorsque je peux, j’utilise les fanes de légumes. Les fanes de poireaux, hum je connais déjà,…mais, le brocolis, la queue en particulier, si ça se trouve c’est méga bon ! Allez hop, ni une ni deux on essaye ! J’ai même eut envie d’y ajouter un avocat au moment de mixer héhé, allez, soyons fous ! La texture est très crémeuse et onctueuse je suis ravie ! Voilà un bon moyen de cacher le brocolis dans une soupelette toute verte à la shrek pour les enfants tiens ! Ma pitchoune adooore !

      

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Dip d’avocat, tofu soyeux et cranberries

L’histoire de ce dip est très simple: depuis un moment déjà, j’ai pour habitude de mixer la chaire d’un avocat avec juste une pointe de sel de célerienfantin, mais vraiment top pour toutes les petites « trempettes » apéritives. Et puis, un jour, j’ai eu l’idée d’y ajouter du citron, des cranberries, et un peu de cumin…et puis tiens, pourquoi pas un peu de tofu soyeux pour une texture plus onctueuse? Et qui dit tofu soyeux dit protéines… rrro trop bien , allez gooo, c’est parti pour une totale impro pour revisiter ce mélange.
Alors alors? Un résultat à la hauteur de mes espérances, c’était juste trop bon. Un nouveau classique chez cocotte et biscotte qui accompagne très bien les légumes crus, les feuilletés apéritifs, mais aussi le pain, les pâtes et tout ce que vous voudrez !

     
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Velouté de tomates et pesto de roquette

Profitons des derniers rayons de soleil de l’été, tout en anticipant l’arrivée de l’automne avec un velouté. Depuis 2 mois, nous faisons une cure de tomates et la déclinons sous toutes ses formes (chutney, coulis, sauce tomate, ou juste comme ça, avec un filet d’huile d’olive). Il ne manquait plus que le velouté, tout simple, mais que je n’avais jamais pris le temps de préparer. Un petit pesto de roquette pour relever le tout, et ajouter une pointe d’originalité et hop, le tour est joué !

Velouté de tomates et pesto de roquette

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Duo de purée de lentilles, pommes de terre et courgettes

Voici une recette ratéeréussie. Je m’explique : j’avais repéré une recette de steak de lentilles corail, courgettes et topinambour… J’ai voulu remplacer les topinambours par des pommes de terre et le résultat a vraiment été… foireux (beaucoup trop liquide pour en faire des steaks !).
À mon humble avis, cette recette n’était pas complète, il manquait un « liant plus compact », genre du pain ou de la farine… Quoi qu’il en soit, j’ai bidouillé, ajouté du gruyère, un peu d’huile d’olive et hop tout au mixeur pour en faire une purée toute douce. Trop contente du résultat, Cocotte en a fait une version lentilles brunes dans la foulée…. vous obtiendrez deux couleurs sympa et un repas, tout en un, équilibré.
BREF, j’ai loupé-réussi ma recette et c’est super bon !

     purée de lentilles

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Mousses de chou romanesco

Pourquoi ne pas vous faire un petit plaisir mousseux avec la star des choux : le grand, le beau, le bon, j’ai nommé, le chou romanesco ?!
Une texture de mousse onctueuse à déguster à la petite cuillère… Enjoy and chou must go on !

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Le fameux écrasé de pommes de terres de cocotte et biscotte

Aujourd’hui, nous vous proposons une petite recette qui est devenue un grand classique à la maison. Nous mangeons cet écrasé de pommes de terres si souvent que nous n’avions même jamais pensé à vous le proposer. Vous ne pourrez bientôt plus vous en passer héhé !


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Velouté carottes-céleri

Je ne sais pas vous, mais nous, après les fêtes, nous apprécions de revenir à une alimentation saine et équilibrée. Il faut bien l’avouer, nous adorons nos petites habitudes de végétariens ! Qu’avons-nous dans le frigo ? Du céleri, des carottes ? Allez, c’est parti pour ce petit velouté bien sympathique.


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Velouté de potimarron aux amandes et noisettes grillées

Voici un petit velouté tout en douceur pour réchauffer nos soirées qui deviennent de plus en plus froides. La saison des potages fait son retour, avec celui des potimarrons


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