Galettes courgette et feta

Un chouchou dans notre cuisine. C’est simple, frais, haut en couleurs et surtout, tellement bon ! C’est aussi une de nos toutes premières recettes testée en tant que végétariens, forcement ça reste en mémoire… Encore des p’tites galettes qui s’accommodent très bien en apéritif en version chaudes ou froides… ou accompagnées d’à peu près tout ce que vous voudrez, légumes, gratins, pâtes, salades… un vrai «passe partout».

Galettes courgette feta

         

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Cupcakes salés (sans lait – sans oeufs) et dip de courgette

C’est bien sympa l’été, la famille le bon temps le farniente tout ça tout ça, mais, pour les fesses, c’est pas ce qu’il y a de mieux (je suis certaine que beaucoup seront d’accord avec moi…). Le moment le plus critique, à mon humble avis, c’est le fameux apéritif… où tu commence à avoir un sacré ptit creux et que tu te jettes sur tout ce qui te tombe sous la main. Bon, pas de paquet de chips et de cacahuètes à la maison (c’est déjà ça me direz vous) mais les petits feuilletés faits maison et les petits assortiments de tapas, ça fait mal quand-même… Tout ça pour dire que Cocotte a réfléchie à une parade pour manger un apéritif sain, sans gras superflu et qui change des bâtonnets de carottes trempés dans différentes sauces. Voici donc nos petits cupcakes salés, végétaliens (merci la purée de noix de cajou ou autre) à tremper dans un petit dip de courgettes. Voilà, c’est trop facile, trop bon et ça change un peu !

cupcakes végétaliens et dip de courgette

cupcakes végétaliens (sans oeufs ni lait)             dip de courgette

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Blinis de petits pois et chantilly de Boursin

Un reste de petits pois dans le frigo + une envie d’un truc sympa pour l’apéro + du fromage et tatadam, des petits blinis tout verts, et une chantilly fromagère pour un tête à tête improvisé avec ma Biscotte préférée ! Et devinez quoi… il a succombé. Hé hé, je sais parler aux biscottes moi !

Et si vous vous posez la question ; oui, on sent bien les ptits pois dans les blinis. Cela adouci le goût et se marie vraiment bien au Boursin.

blinis de petits pois et chantilly de boursin

blinis de petits pois et chantilly de boursin     blinis de petits pois et chantilly de boursin     blinis de petits pois et chantilly de boursin

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Mini pizza aux légumes grillés et pesto de pistaches

Par chez nous, l’été ne se décide pas vraiment à pointer le bout de son nez… Même si nous faisons notre possible pour le mettre dans nos assiettes… c’est quand même pas la même chose !
Une envie de pizza, là, tout de suite, et hop, c’est parti ! J’avais repéré une recette de pesto de pistache et je me suis dit qu’il pourrait être mis à l’honneur avec ces petites pizzas toutes simples.
Bien joué, c’était très réussi ! On ne pense pas assez souvent à toutes c’est petites choses très simples à cuisiner, qui plaisent à tous. Voici une petite réalisation au feeling, avec une touche d’originalité et sans prétentions mais qui nous ressemble ^^

mini pizza végétarienne aux legumes grilles au pesto de pistaches
mini pizza végétarienne aux legumes grilles au pesto de pistaches     mini pizza aux legumes grilles au pesto de pistaches     une pistache ouverte

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Duo de purée de lentilles, pommes de terre et courgettes

Voici une recette ratéeréussie. Je m’explique : j’avais repéré une recette de steak de lentilles corail, courgettes et topinambour… J’ai voulu remplacer les topinambours par des pommes de terre et le résultat a vraiment été… foireux (beaucoup trop liquide pour en faire des steaks !).
À mon humble avis, cette recette n’était pas complète, il manquait un « liant plus compact », genre du pain ou de la farine… Quoi qu’il en soit, j’ai bidouillé, ajouté du gruyère, un peu d’huile d’olive et hop tout au mixeur pour en faire une purée toute douce. Trop contente du résultat, Cocotte en a fait une version lentilles brunes dans la foulée…. vous obtiendrez deux couleurs sympa et un repas, tout en un, équilibré.
BREF, j’ai loupé-réussi ma recette et c’est super bon !

     purée de lentilles

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Flans de courgettes, compote de poivrons et tuiles croustillantes

Attention voici une impro RÉUSSIE made in Cocotte… Un flan végétalien de courgettes avec sa petite compote de poivrons (sucrée-salée) et une tuile de fromage aux graines.

Pour nos amis végétaliens, il suffira de trouver un autre accompagnement « craquant ». D’ailleurs si vous avez des idées, encore une fois, nous sommes preneurs… Quelque chose de similaire voir carrément autre chose apportant un ptit plus sympa !
L’avantage étant, que tout peut-être préparé à l’avance car vous le servirez frais ! Vous aurez juste les tuiles de fromage à mettre au four au dernier moment….
Voilà voilà, assez parlé, place à la cuisine.

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Panna cotta de tomates et pesto d’épinard

Nous sommes un peu comme les artistes avec leurs périodes… et en ce moment, c’est notre période panna cotta et mousse en tout genre. Nous vous avions présenté une panna cota au jasmin (testez la vite si ce n’est pas déjà fait) et bien en voici une à la tomate accompagnée d’un pesto d’épinard. Le tout est de saison, vous pouvez vous lâcher !

         

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Chausson au ptits légumes (et autres restes du frigo)

Et oui, on ne mange pas toujours du 3 étoiles et quelques fois il arrive même que l’on se retrouve avec quelques restes au frigo… c’est aussi ça la cuisine ! Et pour ce genre de situation nous avons nos petites astuces afin d’égayer nos plats malgré tout !

Goûtu, simple et ludique à la fois ! Dans cette base de chausson vous pourrez tout y glisser. Du riz, des légumes, du tofu, du quinoa faire des mix… bref vous avez la recette à vous de jouer maintenant.

 

         
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Cupcake aux asperges

Nous ne sommes pas fans du cupcake (pourtant très à la mode) mais parlez nous d’asperges et nous frémissons et…c’est la saison ! Sur la route de la blogosphère, je suis donc tombée sur ces fameux cupcakes de chez c du Beau ! Ni une ni deux, j’ai réadapté la recette pour y éradiquer tout le lait animal (intolérance au lactose) ! La crème liquide remplacée par de la crème soja, le fromage de chèvre par un yaourt soja et le lait par du lait de soja. Concernant les végétaliens si vous avez testé un substitut pour l’œuf nous sommes grandement intéressés de savoir lequel. RDV dans les commentaires, merci ! Ah oui, sinon, c’est vraiment fin comme goût et super super super bon… c’est parti !

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Galettes de flocons d’avoine, oignons et courgettes

Les fameuses galettes ! Une recette découverte grâce au végétarisme déclinée de mille est une manière depuis… En voici une autre et cette fois, à base de flocons d’avoine. Le goût diffère mais le plaisir d’en manger lui reste intact

         

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